Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de saumon
- 2 blancs d'oeuf
- 150 gr de creme fraiche
- 100gr de beurre
- 50 gr de farine
- 1 demi litre de lait
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 bouquet de persil
- 200 gr de coquille st jacque
- 1 botte de cresson
- 2 echalotte
Une recette simple , qui peut méme étre servis en entrée ..
1 kg de saumon
2 blancs d'oeuf
150 gr de creme fraiche
100gr de beurre
50 gr de farine
1 demi litre de lait
1 verre de vin blanc sec
1 carotte
1 poireau
1 bouquet de persil
200 gr de coquille st jacque
1 botte de cresson
2 echalotte
parer le saumon , reservé la tete et la peau pour faire un fond avec le poireau , carotte , les queue de persils et le vin , laissez cuire envi 20min .
Hachez le saumon en fine lamelle , melangez avec le blanc d'oeuf et la creme fraiche , assaisonnez .
Faconner les boudins dans du papier aluminium ou film ( environ 20 cm de long sur un diametre de 3cm ) faire cuire dans le fond pendant 10 min .
Dans une casserole , faire revenir avec le beurre , les echalottes finement ciselés , le cresson et les coquilles st jacques ( ou moules ) ...environ 5min a feux moyens , ensuite mouyillé avec le lait et ajoutez le beurre manié , laissé cuire cette sauce 10 a 15 min
servir en trachant le boudin , et napper de la sauce
1 kg de saumon
2 blancs d'oeuf
150 gr de creme fraiche
100gr de beurre
50 gr de farine
1 demi litre de lait
1 verre de vin blanc sec
1 carotte
1 poireau
1 bouquet de persil
200 gr de coquille st jacque
1 botte de cresson
2 echalotte
parer le saumon , reservé la tete et la peau pour faire un fond avec le poireau , carotte , les queue de persils et le vin , laissez cuire envi 20min .
Hachez le saumon en fine lamelle , melangez avec le blanc d'oeuf et la creme fraiche , assaisonnez .
Faconner les boudins dans du papier aluminium ou film ( environ 20 cm de long sur un diametre de 3cm ) faire cuire dans le fond pendant 10 min .
Dans une casserole , faire revenir avec le beurre , les echalottes finement ciselés , le cresson et les coquilles st jacques ( ou moules ) ...environ 5min a feux moyens , ensuite mouyillé avec le lait et ajoutez le beurre manié , laissé cuire cette sauce 10 a 15 min
servir en trachant le boudin , et napper de la sauce
a faire pour les fêtes a venir ,merci pour cette recette