Ingrédients
Équivalences
- 3 boudins au saumon roses frais
- 740 gr d'endives
- 70 gr de beurre
- 2 beaux oignons
- 6 gousses d'ail
- 2 c à soupe de fumet de poisson
- 1 c à soupe de sauce de soja
- 2 clémentines BIO
- sel,poivre
Boudins de saumon aux endives à l'étouffé
Ingrédients:
*3 boudins au saumon roses frais,
*740 gr d'endives,
*70 gr de beurre,"baratte",
*2 beaux oignons,
*6 gousses d'ail,
*2 c à soupe de fumet de poisson,
*1 c à soupe de sauce de soja,
*2 clémentines BIO,( non traitées),
*sel,poivre.?.( facultatif selon le goût salé),
Préparation:
*couper en dés le beurre,
*laver et essuyer les boudins de saumon,
*couper l'ail,sens de la longueur,
*ôter et couper en gros les oignons,
*éplucher les clémentines et coupées en petits dés le zeste,
*et presser 1 jus de clémentine,
* ôter le cul des endives,= ( moins amère),
*et le milieu des endives,
*enlever chaque feuilles d'endives,
*mettre dans une passoire,
*et laver -les sous l'eau froide,
*laisser égoutter,quelques minutes,
dans une haute cocotte avec couvercle,
OU,
dans un WOK avec couvercle
y ajouter le beurre et les oignons,
et les feuilles d'endives séchés,
et couvrir d'un couvercle en verre,
cuisez à l'étouffé
45 minutes,
ensuite ajouter après la cuisson
la c à soupe de sauce de soja,
les 2 c à soupe de fumet de poisson,
saler,poivrer,SI BESOIN.?.
les zestes des clémentines + le jus d'une clémentine,
l'ail coupés en longueurs,
les boudins de saumon dessus les légumes,
couvrir et cuisez à l'étouffée
45 minutes,
ôter le couvercle du WOK ou cocotte
sortir les boudins de saumon,
et resservez sur un plat à
th 1.avec un couvercle;(évite de faire sécher les boudins),
ensuite réduire un peu la sauce,
sans couvercle
5 à 10 minutes,si nécessaire.
dresser votre plat et présenter-le
faites une décoration,
BON APPÉTIT A VOUS TOUS ET TOUTES.