Bouillabaisse

Bonjour Janot, je peux te donner déjà la recette de la bouillabaisse :
Pour 6 à 8 pers.
2 kg de poissons à cahir ferme(congre, rscasse, vieille, grondin, lotte)
1,5 kg de poissons à chair tendre(st pierre, dorade, merlan, vieve, rouget barbet)
6petits crabes,
15 cl d'huile d'olive
2pommes de terre, 4 tomates; 3gousses d'ail, 3oignons,1bouquet garni(1branche de fenouil, queues de persil, morceau d'écorce 'orange séchée,1/é feuille de laurier) 1dose de safran en filaments, 1/2 baguette, sel, poivre.
Pour la rouille :
3gousses d'ail, 2 piments frais, 5 cuill. à soupe d'huile d'olive, 1/2 tranche de pain de mie rassis, gros sel mari .
Ecaillez, videz et lavez les possons. Coupez réservez les têtes. Débitez les gros et la lotte dépouillée en tronçons. Gardez les petits entiers. ^Enlevez les ouïes. Faites-les dégorgér 15 mn avec les arêtes dans une marmite d'eau placée sous un filet d'eau courante. Faites revenir les oignons ciselés 5 mn à l'huile chaude. Ajoutez les têtes, arêtes, crabes, lavés, gousses d'ail écrasées, tomates coupées en dés, bouquet garni, 10 grains de poivr. Mouillez de 4,5 d'eau bouillante salée. Laissez mijoter 30 mn. Passez le bouillon au chinois en foulant es ingédients avec le dos d'une louche. Ajouter les pommes de terre en rondelles et poissons à chair ferme. Portez à ébullition et laisser cuire 12 à15 mn. Ajoutez poissons à chair tendre et safran. Cuisez 5 mn à feu vif. Coupez la baguette en rondelle. Faites là griller. Préparez la rouille. Faites tremper la mie de pain dans u bouillon. Pilez en pate fine, piments égrainés, gousses d'ail, mie de pain essorée et gros sel. Incorporez l'huile d'olive puis 4 cuill. à soupe de bouillon.
Egouttez et dressez les poissons, les crabes et les pommes de terresur un plat chaud. Arrosez-les d'1 louche de bouillon. Vous présentez à pary la rouille et les reste du bouillon versé dans une supière tapissée de rondelles de baguette.
Bon appétit !