Ingrédients
Équivalences
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 3 fortes cuillères d'oignon haché
- 2 belles tomates (sans peau ni graines)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 bouquet garni, brin de fenouil, morceau d'écorce d'orange
- 1 pincée de safran
- 1 quinzaine de tranches de pain de 1 centimètre d'épaisseur
Voici une recette excellente de Bouillabaisse.
Proportions pour 6 à 8 personnes: il vous faut 1kg 500 de poissons,grondin,rascasse,saint-pierre,cabillaud,ou congre,merlan,crabe,etc..1/2 verre d'huile d'olive,3 fortes cuillèrées d'oignon haché,2 belles tomates,sans peau ni graines,haché ou 2 cuillèrée de purée de conserve,2 gousses d'ail écrasées,1 bouquet garni,brin de fenouil,morceau d'écorce d'orange,1 pincée de safran,1 quinzaine de tranches de pain de 1 centimètre d'épaisseur.
Ecaillez,videz et coupez votre poissons en tronçons.Ensuite mettez à part merlan et Saint-pierre.Dans une casserole haute,mettez oignon,tomates ail,bouquet, fenouil,orange ,safran,poisson,huile,1 litre et quart environ d'eau bouillante,sel et poivre.Sur feu ardent faites bouillir à découvert.Après 10 minutes,ajoutez le poisson réservé,continuez la forte ébullition 5 minutes.
Retirez du feu.Passez le bouillon sur le pain rangé dans un plat creux.Dressez le poisson sur un autre plat.Saupoudrez pain et poisson de persil .Servez les deux plats en même temps.Et accompagner cette bouillabaisse d'une sauce à la rouille.
Proportions pour 6 à 8 personnes: il vous faut 1kg 500 de poissons,grondin,rascasse,saint-pierre,cabillaud,ou congre,merlan,crabe,etc..1/2 verre d'huile d'olive,3 fortes cuillèrées d'oignon haché,2 belles tomates,sans peau ni graines,haché ou 2 cuillèrée de purée de conserve,2 gousses d'ail écrasées,1 bouquet garni,brin de fenouil,morceau d'écorce d'orange,1 pincée de safran,1 quinzaine de tranches de pain de 1 centimètre d'épaisseur.
Ecaillez,videz et coupez votre poissons en tronçons.Ensuite mettez à part merlan et Saint-pierre.Dans une casserole haute,mettez oignon,tomates ail,bouquet, fenouil,orange ,safran,poisson,huile,1 litre et quart environ d'eau bouillante,sel et poivre.Sur feu ardent faites bouillir à découvert.Après 10 minutes,ajoutez le poisson réservé,continuez la forte ébullition 5 minutes.
Retirez du feu.Passez le bouillon sur le pain rangé dans un plat creux.Dressez le poisson sur un autre plat.Saupoudrez pain et poisson de persil .Servez les deux plats en même temps.Et accompagner cette bouillabaisse d'une sauce à la rouille.