Ingrédients
Équivalences
- 300-400g par personne (poissons nobles : rascasse, chappon, congre, baudroie, galinette, vive, boeuf)
- 1-2kg (petits poissons de roche et chalut pour le bouillon)
- 1-2 par personne (pommes de terre coupées en tranches épaisses)
- Huile d'olive
- Branches de fenouil
- Feuille de laurier
- Oignon coupé en tranches
- Sel
- Poivre
- Safran (2-3 doses)
bonjour 
pour faire une bonne bouillabaisse(vous conaissez la chanson)il faut entre 6a8convives.il faut un choix de poisson,car chaqu'un apporte son fumé. comptez 300a400gr par personne de poisson noble.
voilà les poissons qui peuvent rentrer dans ce plat
poisson a chair ferme
rascasse,chappon,congre(partie ouverte)baudroie(lotte)galinette(rouget grondin)vive,boeuf(rascasse blanche)
poisson a chair tendre
s'pierre,roucaou,loup,mostelle,merlan
ça c'est pour les poissons noble que l'on servira dans un plat
il faut aussi des petits poissons de roche pour faire le bouillon entre 1et2kg(vous pouvez mettre moitié,moitié poisson de chalut poisson de roche)et faire un bon bouillon(comme une bonne soupe de poissons un peut plus allongée)
il faut des pomme de terre 1a2par personne.couper en tranche épaisse
je les fait cuire dans le bouillon seule et je les resservent au chaud dans un peut de bouillon
maintenant passont aux choses serrieuses
le principal de la réussite c'est faire cuire a feux très fort,il faut que l'huile et le bouillon s'almalgame parfaitement.prévoir une grande marmite
nettoyez,videz,ecaillez tous les poissons nobles.coupez en tranches ceux qui son trop gros.mettez les dans une marmite avec de l'huile d'olives du fenouil(branche)une feuille de laurier un oignon coupé en tranche du sel du poivre,du safran(2a3doses),mélangez bien et faite le de temps en temps..toute cette marinade sera ajouté dans le bouillon vers la fin de cuisson des poissons noble
préparez le bouillon
mettre dans une grande marmite 3oignons émincés,4gousses d'ail écrasées 2tomates pelées et hachées du fenouil ,laurier,persil ajoutez le bouillon faire bouillir très fort.mettre le poisson a chair ferme,attendre l'ebulition.attendre encore5a6 minutes avant de rajouter le poisson a chair tendre,continuez l'ebulition 6a8minutes.passez le bouillon servir sur des tranches de pain avec la rouille
n'oublier pas que la bouillabaisse ce fait attendre mais n'attend pas
marcelou
pour faire une bonne bouillabaisse(vous conaissez la chanson)il faut entre 6a8convives.il faut un choix de poisson,car chaqu'un apporte son fumé. comptez 300a400gr par personne de poisson noble.
voilà les poissons qui peuvent rentrer dans ce plat
poisson a chair ferme
rascasse,chappon,congre(partie ouverte)baudroie(lotte)galinette(rouget grondin)vive,boeuf(rascasse blanche)
poisson a chair tendre
s'pierre,roucaou,loup,mostelle,merlan
ça c'est pour les poissons noble que l'on servira dans un plat
il faut aussi des petits poissons de roche pour faire le bouillon entre 1et2kg(vous pouvez mettre moitié,moitié poisson de chalut poisson de roche)et faire un bon bouillon(comme une bonne soupe de poissons un peut plus allongée)
il faut des pomme de terre 1a2par personne.couper en tranche épaisse
je les fait cuire dans le bouillon seule et je les resservent au chaud dans un peut de bouillon
maintenant passont aux choses serrieuses
le principal de la réussite c'est faire cuire a feux très fort,il faut que l'huile et le bouillon s'almalgame parfaitement.prévoir une grande marmite
nettoyez,videz,ecaillez tous les poissons nobles.coupez en tranches ceux qui son trop gros.mettez les dans une marmite avec de l'huile d'olives du fenouil(branche)une feuille de laurier un oignon coupé en tranche du sel du poivre,du safran(2a3doses),mélangez bien et faite le de temps en temps..toute cette marinade sera ajouté dans le bouillon vers la fin de cuisson des poissons noble
préparez le bouillon
mettre dans une grande marmite 3oignons émincés,4gousses d'ail écrasées 2tomates pelées et hachées du fenouil ,laurier,persil ajoutez le bouillon faire bouillir très fort.mettre le poisson a chair ferme,attendre l'ebulition.attendre encore5a6 minutes avant de rajouter le poisson a chair tendre,continuez l'ebulition 6a8minutes.passez le bouillon servir sur des tranches de pain avec la rouille
n'oublier pas que la bouillabaisse ce fait attendre mais n'attend pas
marcelou