Boulettes de cabillaud épicées à la coriandre

Boulettes de poissons épicées

pour 4 pers
700 g de filets de cabillaud
4 gousses d'ail
coriandre en grains ou en poudre
piments frais ou seches en fonction de votre capacité a supporter le gout du piment
poivre en grains si possible
1 cas de sauce soja
1 pincée de sucre
huile
seché le poisson et le couper en petit morceau
ecraser au pilon le poivre la coriandre l'ail le sucre
le pimentpour faire une pate epaisse, ajouter peu a peu le poisson continuer d'ecraser
quand la pate est homogene
tamiser la farine,ajouter la sauce soja
faconner 20 ,25 boulettes
les faire frire dans l'huile jusqu'a ce qu'elles soient dores
egoutes et reserves au chaud
servir avec un riz blancs ou safrané
mais aussi avec des legumes type concombres decoupés en fines rondelles carottes crus en batonnet avec une sauce nuoc mam prepare
sauce poisson ail ecrasé (un peu de carotte rapée pour la couleur) sucre jus de citron un peu d'eau le dosage depend du gout de chacun
cette sauce prepare peut se conserver pendant un mois au frigo
est etre utilise pour les mens, rouleaux de printemps etc...