Ingrédients
Équivalences
- 2 filets de haddock fumé (environ 500 g au total)
- 6 grosses pommes de terre (type charlotte)
- 4 gousses d’ail
- ½ oignon
vue à la télé
Brandade de haddock
(pour 4 personnes)
- 2 filets de haddock fumé (environ 500 g au total)
- 6 grosses pommes de terre (type charlotte)
- 4 gousses d’ail
- quelques tranches de pain de campagne un peu rassises
- ½ oignon
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante. Ne pas saler !
Couper les filets en gros morceaux. Les mettre dans une casserole avec du lait à hauteur et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à frémissement pendant 3 minutes.
Laisser refroidir hors du feu pour pouvoir l'effilocher.
Écraser grossièrement les gousses d’ail. Les faire infuser dans de la crème liquide portée à ébullition.
Emincer finement le ½ oignon. Le faire suer sans coloration dans une poêle avec un peu d'huile.
Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les écraser à la fourchette. On peut éventuellement rajouter un peu de lait pour aider ou un peu de crème d'infusion de l'ail.
Incorporer le poisson à la pomme de terre écrasée.
Egoutter les oignons et les ajouter à la brandade.
Egoutter la crème pour ôter les morceaux d’ail et ne garder que les saveurs, moi, je mettrai un peu d'ail .... on aime
Incorporer à l’ensemble.
Des croûtons, revenus au beurre.
Servir quand c’est encore bien chaud.
Et si on a une bisque de homard qui traîne dans son placard, c'est top !
Moi je n'en ai pas.. Je ferais sans, avec une bonne salade...
Brandade de haddock
(pour 4 personnes)
- 2 filets de haddock fumé (environ 500 g au total)
- 6 grosses pommes de terre (type charlotte)
- 4 gousses d’ail
- quelques tranches de pain de campagne un peu rassises
- ½ oignon
Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante. Ne pas saler !
Couper les filets en gros morceaux. Les mettre dans une casserole avec du lait à hauteur et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à frémissement pendant 3 minutes.
Laisser refroidir hors du feu pour pouvoir l'effilocher.
Écraser grossièrement les gousses d’ail. Les faire infuser dans de la crème liquide portée à ébullition.
Emincer finement le ½ oignon. Le faire suer sans coloration dans une poêle avec un peu d'huile.
Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher et les écraser à la fourchette. On peut éventuellement rajouter un peu de lait pour aider ou un peu de crème d'infusion de l'ail.
Incorporer le poisson à la pomme de terre écrasée.
Egoutter les oignons et les ajouter à la brandade.
Egoutter la crème pour ôter les morceaux d’ail et ne garder que les saveurs, moi, je mettrai un peu d'ail .... on aime
Incorporer à l’ensemble.
Des croûtons, revenus au beurre.
Servir quand c’est encore bien chaud.
Et si on a une bisque de homard qui traîne dans son placard, c'est top !
Moi je n'en ai pas.. Je ferais sans, avec une bonne salade...