Brème à l'oseille

1 juil. 2003

çà y'est c'est les vacances et ma tendre moitié s'adonne à sa passion : la pèche

il est revenu avec une brème, poisson de rivière

je ne trouve sur le site aucune recette pour ce poisson

quelqu'un pourrait-il me dire comment le préparer, mervci d'avance

2 Recette juil. 2003

BRÈMES, BARBEAUX, ALOSES A L'OSEILLE

Ingrédients Équivalences

100 g d'oseille
1 c à soupe de beurre
2 oeufs durs
1 échalote
2 c à soupe de crème
1 tranche de mie de pain émietté
sel
poivre
1 poisson d'environ 1,200 kg
une barde de lard
chapelure
noisettes de beurre
2 cuillerées à soupe de beurre fondu
1 c de jus de citron

j'ai trouvé ça, mais je n'ai pas testé:

BRÈMES, BARBEAUX, ALOSES A L'OSEILLE

Faites fondre 100 g d'oseille dans 1 c à soupe de beurre. Hachez-la ensuite avec 2 oeufs durs et 1 échalote. Ajoutez 2 c à soupe de crème, 1 tranche de mie de pain émietté, sel et poivre. Remplissez-en un poisson d'environ 1,200 kg, entourez-le d'une barde de lard et couchez-le dans un plat à gratin beurré. Couvrez-le de chapelure. Parsemez de noisettes de beurre et faites cuire 40 mn à four modéré en arrosant en cours de cuisson avec 2 cuillerées à soupe de beurre fondu additionné de 1 c de jus de citron.