Ingrédients
Équivalences
- 600g de lotte
- 32 pruneaux d'Agen 'gros'
- 1 litre de moules
- 250 g de grosses crevettes roses
- 100 g de lard frais demi-sel
- 2 citrons
- Huile d'olive
- Sel et poivre, thym
Brochettes "Del Mar" aux pruneaux
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 600g de lotte.
- 32 pruneaux d'Agen "gros".
- 1 litre de moules.
- 250 g de grosses crevettes roses.
- 100 g de lard frais demi-sel.
- 2 citrons.
- Huile d'olive.
- Sel et poivre, thym.
Préparation : 15 mn - Cuisson : 25 mn
- Nettoyer la lotte, coupez-la en cubes et faites macérer dans le jus des citrons pendant 1 heure.
- Faites ouvrir les moules à sec, enlevez les coques.
- Coupez le lard en lamelles. Dénoyautez les pruneaux.
- Enfillez sur chaque brochette : un pruneau, un morceau de lotte, un lardon, une moule, une crevette, etc...
- Terminez par un pruneau.
- Salez et poivrez.
- Badigeonnez d'huile d'olive avec une petite branche de thym.
- Mettez à cuire au gril du four ou au barbecue 1/4 heure.
- Servez-les avec du beurre fondu et des quartier de citron.