Ingrédients
Équivalences
- 4 brochettes
- 8 scampis
- 8 cubes de saumon
- 8 cubes de poissons blancs fermes
- 4 cubes de tomates
- 16 petits morceaux de poivron jaune
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 pointe de couteau de Sambal
- Sel et poivre du moulin
- 6 petites aubergines
BROCHETTES DE POISSONS AUX AUBERGINES MARINEES.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
- 4 brochettes
- 8 scampis
- 8 cubes de saumon
- 8 cubes de poissons blancs fermes
- 4 cubes de tomates
- 16 petits morceaux de poivron jaune
(marinade)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 pointe de couteau de Sambal
- Sel et poivre du moulin
- 6 petites aubergines
- 1 litre d'eau
- 1/2 litre de vinaigre
- 4 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet d'origan
- 1 c à soupe de gros sel
> Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau, le vinaigre et le gros sel.
> Lavez les aubergines et coupez-les en 4 dans le dens de la longueur. Plongez-les dans l'eau frémissante et laissez cuire 10 minutes. Egouttez, séchez-les sur du papier absorbant.
> Pelez et taillez l'ail en fines lamelles, ciselez la moitié des herbes. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive avec les herbes ciselées et l'ail puis poivrez. Ajoutez les aubergines et laissez mariner une journée ou plus.
> Prenez 4 piques en bois pour brochettes ou autres, enfilez en commençant par un scampi, un morceau de poivron, un morceau de saumon, un morceau de poivron, un morceau de poisson blanc, un morceau de tomates, un morceau de poisson blanc, un morceau de poivron, un morceau de saumon, un morceau de poivron pour terminer par un scampi, faites de même pour les 3 autres brochettes.
> Dans un plat ovale et un peu profond, ajoutez un bon filet d'huile d'olive, une pointe de couteau de sambal, l'ail pilé, une pincée d'herbes de Provence, salez et poivrez et faites mariner les brochettes une douzaine d'heures.
> Préparez le BBQ, placez la grille à 10-15 cm des braises.
> Placez les brochettes sur le grill et laissez cuire 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
> Servez les brochettes accompagnées d'aubergines marinées et de feuilles de menthe, d'origan et de basilic.
Plus précisemment Sambal Delek est une pâte de piment rouge chinoise.
Je la trouve en grandes surfaces dans le rayon chinois ou en épiceries chinoises.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
- 4 brochettes
- 8 scampis
- 8 cubes de saumon
- 8 cubes de poissons blancs fermes
- 4 cubes de tomates
- 16 petits morceaux de poivron jaune
(marinade)
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pilée
- 1 pincée d'herbes de Provence
- 1 pointe de couteau de Sambal
- Sel et poivre du moulin
- 6 petites aubergines
- 1 litre d'eau
- 1/2 litre de vinaigre
- 4 gousses d'ail
- 15 cl d'huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet d'origan
- 1 c à soupe de gros sel
> Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau, le vinaigre et le gros sel.
> Lavez les aubergines et coupez-les en 4 dans le dens de la longueur. Plongez-les dans l'eau frémissante et laissez cuire 10 minutes. Egouttez, séchez-les sur du papier absorbant.
> Pelez et taillez l'ail en fines lamelles, ciselez la moitié des herbes. Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive avec les herbes ciselées et l'ail puis poivrez. Ajoutez les aubergines et laissez mariner une journée ou plus.
> Prenez 4 piques en bois pour brochettes ou autres, enfilez en commençant par un scampi, un morceau de poivron, un morceau de saumon, un morceau de poivron, un morceau de poisson blanc, un morceau de tomates, un morceau de poisson blanc, un morceau de poivron, un morceau de saumon, un morceau de poivron pour terminer par un scampi, faites de même pour les 3 autres brochettes.
> Dans un plat ovale et un peu profond, ajoutez un bon filet d'huile d'olive, une pointe de couteau de sambal, l'ail pilé, une pincée d'herbes de Provence, salez et poivrez et faites mariner les brochettes une douzaine d'heures.
> Préparez le BBQ, placez la grille à 10-15 cm des braises.
> Placez les brochettes sur le grill et laissez cuire 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
> Servez les brochettes accompagnées d'aubergines marinées et de feuilles de menthe, d'origan et de basilic.
Plus précisemment Sambal Delek est une pâte de piment rouge chinoise.
Je la trouve en grandes surfaces dans le rayon chinois ou en épiceries chinoises.