Ingrédients
Équivalences
- 600 g de filets de cabillaud
- 1 kg d'épinards frais
- 100 g de crème fraiche
- 50 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 40 g de farine
- 90 g de beurre
- sel
- poivre
Cabillaud à la crème!
4 personnes,préparation 25 minutes,cuisson 35 minutes.
600 g de filets de cabillaud
1 kg d'épinards frais
100 g de crème fraiche,50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
40 g de farine,90 g de beurre
sel et poivre.
Trier les épinards en éliminant les queues et les feuilles abimées ou
jaunies.Les laver et les égoutter.Les plonger dans une casserole d'eau
bouillante salée pendant 5 minutes,à partir de la reprise de l'ébullition
.Les passer sous un jet d'eau froide et les égoutter.Faire fondre 50 g de
beurre dans une sauteuse et ajouter les épinards.Saler ,poivrer et
incorporer une pincée de noix muscade. Laisser cuire 5 minutes environ.
Détailler les filets de cabillaud,dans la longueur,en morceaux égaux.Les
faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ.Réserver.
Dans une casserole,faire fondre le beurre restant(40 g) ajouter la farine tout en remuant,puis le lait.Saler et poivrer.Incorporer la crème fraiche
tout en mélangeant. ajouter les épinards.Prolonger la cuisson 10 minutes
sur feu doux,tout en remuant.
Répartir le poisson dans des assièttes et les napper de crème aux épinards.Servir aussitôt.
Bonne journée et bon forum.Elsa 37
4 personnes,préparation 25 minutes,cuisson 35 minutes.
600 g de filets de cabillaud
1 kg d'épinards frais
100 g de crème fraiche,50 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
40 g de farine,90 g de beurre
sel et poivre.
Trier les épinards en éliminant les queues et les feuilles abimées ou
jaunies.Les laver et les égoutter.Les plonger dans une casserole d'eau
bouillante salée pendant 5 minutes,à partir de la reprise de l'ébullition
.Les passer sous un jet d'eau froide et les égoutter.Faire fondre 50 g de
beurre dans une sauteuse et ajouter les épinards.Saler ,poivrer et
incorporer une pincée de noix muscade. Laisser cuire 5 minutes environ.
Détailler les filets de cabillaud,dans la longueur,en morceaux égaux.Les
faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ.Réserver.
Dans une casserole,faire fondre le beurre restant(40 g) ajouter la farine tout en remuant,puis le lait.Saler et poivrer.Incorporer la crème fraiche
tout en mélangeant. ajouter les épinards.Prolonger la cuisson 10 minutes
sur feu doux,tout en remuant.
Répartir le poisson dans des assièttes et les napper de crème aux épinards.Servir aussitôt.
Bonne journée et bon forum.Elsa 37