Ingrédients
Équivalences
- 4 filets purs de cabillaud
- 1 bouteille ce 33 cl de bière blonde d’abbaye ( par ex. Grimbergen)
- 150 g fromage d’abbaye Grimbergen
- 400 ml de fond de volaille
- cerfeuil frais ou 2 portions de surgelés
- 1 échalote
- 1 c. à c. grains de poivre vert
- liant instantané pour sauces
CABILLAUD AU FROMAGE ET A LA BIERE D’ABBAYE
Ingrédients : ( 4 personnes )
4 filets purs de cabillaud
1 bouteille ce 33 cl de bière blonde d’abbaye ( par ex. Grimbergen )
150 g fromage d’abbaye Grimbergen
400 ml de fond de volaille
cerfeuil frais ou 2 portions de surgelés
1 échalote
1 c. à c. grains de poivre vert
liant instantané pour sauces
Préparation : couper le fromage en p’tits dés et le mélanger au cerfeuil
Couper l’échalote en 4
Cuisson : (40 min )
1 verser le fond de volaille et la bière dans une large casserole. Ajouter l’échalote et les grains de poivre, porter le tout à ébullition.
2 déposer les morceaux de cabillaud les uns à côté des autres dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pdt 15 min.
3 retirer le poisson et le déposer côte à côte dans un plat à four. Répartir les dés de fromage mélangés au cerfeuil sur les filets de poisson.
Faire cuire au four préchauffé à 180 ° pdt env. 3 min. pour que le fromage fonde. Juste avant de servir, placer le poisson quelques instants sous le grill.
4 tamiser le jus de cuisson et le faire réduire de moitié. Lier avec le liant instantané jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et liée.
Présentation :
Accompagner de stoemp ou de purée au poireaux. Dresser la purée au milieu de l’assiette et y déposer un morceau de poisson. Verser un peu de sauce.
Ingrédients : ( 4 personnes )
4 filets purs de cabillaud
1 bouteille ce 33 cl de bière blonde d’abbaye ( par ex. Grimbergen )
150 g fromage d’abbaye Grimbergen
400 ml de fond de volaille
cerfeuil frais ou 2 portions de surgelés
1 échalote
1 c. à c. grains de poivre vert
liant instantané pour sauces
Préparation : couper le fromage en p’tits dés et le mélanger au cerfeuil
Couper l’échalote en 4
Cuisson : (40 min )
1 verser le fond de volaille et la bière dans une large casserole. Ajouter l’échalote et les grains de poivre, porter le tout à ébullition.
2 déposer les morceaux de cabillaud les uns à côté des autres dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pdt 15 min.
3 retirer le poisson et le déposer côte à côte dans un plat à four. Répartir les dés de fromage mélangés au cerfeuil sur les filets de poisson.
Faire cuire au four préchauffé à 180 ° pdt env. 3 min. pour que le fromage fonde. Juste avant de servir, placer le poisson quelques instants sous le grill.
4 tamiser le jus de cuisson et le faire réduire de moitié. Lier avec le liant instantané jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse et liée.
Présentation :
Accompagner de stoemp ou de purée au poireaux. Dresser la purée au milieu de l’assiette et y déposer un morceau de poisson. Verser un peu de sauce.