Ingrédients
Équivalences
- 4 filets purs de cabillaud
- 1 bouteille ce 33 cl de bière blonde d'abbaye ( par ex. Grimbergen)
- 150 g fromage d'abbaye Grimbergen
- 400 ml de fond de volaille
- cerfeuil frais ou 2 portions de surgelés
- 1 échalote
- 1 c. à c. grains de poivre vert
- liant instantané pour sauces
CABILLAUD AU FROMAGE ET A LA BIERE D'ABBAYE
Ingrédients : ( 4 personnes )
4 filets purs de cabillaud
1 bouteille ce 33 cl de bière blonde d'abbaye ( par ex. Grimbergen )
150 g fromage d'abbaye Grimbergen
400 ml de fond de volaille
cerfeuil frais ou 2 portions de surgelés
1 échalote
1 c. à c. grains de poivre vert
liant instantané pour sauces
Préparation : couper le fromage en petits dés et le mélanger au cerfeuil
Couper l'échalote en 4
Cuisson : (40 min )
verser le fond de volaille et la bière dans une large casserole. Ajouter l'échalote et les grains de poivre, porter le tout à ébullition.
déposer les morceaux de cabillaud les uns à côté des autres dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pdt 15 min.
retirer le poisson et le déposer côte à côte dans un plat à four. Répartir les dés de fromage mélangés au cerfeuil sur les filets de poisson.
Faire cuire au four préchauffé à 180 ° pdt env. 3 min. pour que le fromage fonde. Juste avant de servir, placer le poisson quelques instants sous le grill.
tamiser le jus de cuisson et le faire réduire de moitié. Lier avec le liant instantané jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et liée.
Présentation :
Accompagner de stoemp ou de purée au poireaux. Dresser la purée au milieu de l'assiette et y déposer un morceau de poisson. Verser un peu de sauce.
Personnellement, j’ai pris de la bière Chimay et le fromage Chimay .
Ingrédients : ( 4 personnes )
4 filets purs de cabillaud
1 bouteille ce 33 cl de bière blonde d'abbaye ( par ex. Grimbergen )
150 g fromage d'abbaye Grimbergen
400 ml de fond de volaille
cerfeuil frais ou 2 portions de surgelés
1 échalote
1 c. à c. grains de poivre vert
liant instantané pour sauces
Préparation : couper le fromage en petits dés et le mélanger au cerfeuil
Couper l'échalote en 4
Cuisson : (40 min )
verser le fond de volaille et la bière dans une large casserole. Ajouter l'échalote et les grains de poivre, porter le tout à ébullition. déposer les morceaux de cabillaud les uns à côté des autres dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pdt 15 min. retirer le poisson et le déposer côte à côte dans un plat à four. Répartir les dés de fromage mélangés au cerfeuil sur les filets de poisson. Faire cuire au four préchauffé à 180 ° pdt env. 3 min. pour que le fromage fonde. Juste avant de servir, placer le poisson quelques instants sous le grill.
tamiser le jus de cuisson et le faire réduire de moitié. Lier avec le liant instantané jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et liée. Présentation :
Accompagner de stoemp ou de purée au poireaux. Dresser la purée au milieu de l'assiette et y déposer un morceau de poisson. Verser un peu de sauce.
Personnellement, j’ai pris de la bière Chimay et le fromage Chimay .