Ingrédients
Équivalences
- 4 tranches de filets de cabillaud (ou autres)
- sel
- jus de citron
- farine
- beurre à rôtir.
- 1 dl de vin blanc
- 2 dl de bouillon de légumes
- 1 petit sachet de safran (une dose)
- 1 dl de crème
- estragon
Cabillaud au safran
Pour 4
4 tranches de filets de cabillaud (ou autres)
sel
jus de citron
farine
beurre à rôtir.
sauce:
1 dl de vin blanc
2 dl de bouillon de légumes
1 petit sachet de safran (une dose)
1 dl de crème
estragon
Préparation:
Assaisonner le poisson et l'arroser de quelques goutes de jus de citron.
Mariner brièvement.
Saupoudrer de farine et dorer à petit feu 5 min de chaques côtés dans le beurre grésillant.
Sortir les tranches de la poêle et réserver au chaud.
Délayer le fond avec le vin blanc, laisser réduire un peu et ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébulition.
Puis ajouter le safran et l'estragon. Porter à ébulition et affiner avec la crème.
Arroser les tranches de poissons de la sauce et servire avec du riz.
Bon appétit!
Pour 4
4 tranches de filets de cabillaud (ou autres)
sel
jus de citron
farine
beurre à rôtir.
sauce:
1 dl de vin blanc
2 dl de bouillon de légumes
1 petit sachet de safran (une dose)
1 dl de crème
estragon
Préparation:
Assaisonner le poisson et l'arroser de quelques goutes de jus de citron.
Mariner brièvement.
Saupoudrer de farine et dorer à petit feu 5 min de chaques côtés dans le beurre grésillant.
Sortir les tranches de la poêle et réserver au chaud.
Délayer le fond avec le vin blanc, laisser réduire un peu et ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébulition.
Puis ajouter le safran et l'estragon. Porter à ébulition et affiner avec la crème.
Arroser les tranches de poissons de la sauce et servire avec du riz.
Bon appétit!