Ingrédients
Équivalences
- 2 dos de cabillaud
- beurre
- 2 échalotes
- 1 cuil à soupe de cognac
- 1/2 cuil à café de fumet de poisson
- 20 cl de crème fraîche
- 2 mesures de safran
- sel
- poivre
- tomates cerise
- thym
Cabillaud au safran
Ingrédients:
Pour 2 personnes
2 dos de cabillaud, beurre, 2 échalotes, 1 cuil à soupe de cognac (facultatif), 1/2 cuil à café de fumet de poisson, 20 cl de crème fraîche, 2 mesures de safran, sel, poivre, tomates cerise, thym
Préparation:
Faire revenir dans le beurre, rapidement et à feu vif, les dos de cabillaud.
Saler, poivrer.
Baisser le feu, ajouter les échalotes émincées, faire blondir et ajouter le fumet de poisson et le cognac.
Bien déglacer et ajouter la crème fraîche.
Ajouter ensuite dans la sauce le safran.
Laisser cuire à feu doux environ 10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir aussitôt décoré de tomates cerise et saupoudré de thym.
Accompagner de riz sauvage.
Ingrédients:
Pour 2 personnes
2 dos de cabillaud, beurre, 2 échalotes, 1 cuil à soupe de cognac (facultatif), 1/2 cuil à café de fumet de poisson, 20 cl de crème fraîche, 2 mesures de safran, sel, poivre, tomates cerise, thym
Préparation:
Faire revenir dans le beurre, rapidement et à feu vif, les dos de cabillaud.
Saler, poivrer.
Baisser le feu, ajouter les échalotes émincées, faire blondir et ajouter le fumet de poisson et le cognac.
Bien déglacer et ajouter la crème fraîche.
Ajouter ensuite dans la sauce le safran.
Laisser cuire à feu doux environ 10 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir aussitôt décoré de tomates cerise et saupoudré de thym.
Accompagner de riz sauvage.