Ingrédients
Équivalences
- tranches de cabillaut surgelées
- 2 oranges
- 1 citron
- 1 cuillerée à café de gros sel
- 1 l 1/2 d'eau
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 50 ml de vin blanc doux
- Sel, poivre
tranches de cabillaud surgelées
2 oranges
1 citron
1cuillerée à café de gros sel
1 l 1/2 d'eau
30 g de beurre
30 g de farine
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
50 ml de vin blanc doux
Sel, poivre
1. Retirez le zeste d'une demi-orange et coupez-le en fins bâtonnets.
2. Mélangez un litre et demi d'eau, le jus d'une orange et du citron. Salez.
3. Ajoutez les tranches de cabillaud surgelées et le zeste d'orange et portez le tout à ébullition.
4. Faites cuire pendant 5 minutes.
5. Egouttez-les et réservez-les.
6. Pelez à vif l'autre orange et coupez-la en tranches.
7. Dans une grande casserole faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Incorporez petit à petit 150 ml d'eau de cuisson, 50 ml de vin blanc et la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 2 minutes.
8. Réchauffez les tranches de poisson avec le zeste d'orange dans la sauce et servez accompagné de riz sauvage. Décorez avec les tranches d'oranges.
2 oranges
1 citron
1cuillerée à café de gros sel
1 l 1/2 d'eau
30 g de beurre
30 g de farine
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
50 ml de vin blanc doux
Sel, poivre
1. Retirez le zeste d'une demi-orange et coupez-le en fins bâtonnets.
2. Mélangez un litre et demi d'eau, le jus d'une orange et du citron. Salez.
3. Ajoutez les tranches de cabillaud surgelées et le zeste d'orange et portez le tout à ébullition.
4. Faites cuire pendant 5 minutes.
5. Egouttez-les et réservez-les.
6. Pelez à vif l'autre orange et coupez-la en tranches.
7. Dans une grande casserole faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Incorporez petit à petit 150 ml d'eau de cuisson, 50 ml de vin blanc et la crème fraîche. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux environ 2 minutes.
8. Réchauffez les tranches de poisson avec le zeste d'orange dans la sauce et servez accompagné de riz sauvage. Décorez avec les tranches d'oranges.