Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés de cabillaud (ou truite rosée)
- 8 tomates
- 1/2 citron
- Un gros bouquet d'herbes (aneth, estragon, persil, coriandre ou basilic)
- 100gr de chapelure
- 50gr de beurre
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Pour 4 personnes : 
4 pavés de cabillaud ( ou de truite rosée); 8 tomates; 1/2citron; un gros bouquet d'herbes (aneth, estragon, persil, coriandre ou basilic, et encore les herbes de son choix); 100gr de chapelure;50gr de beurre; huile d'olive; sel et poivre.
Préchauffer le four à th. 7 (210°C°). Ebouillanter les tomates , les peler et les couper en petits quartiers.
Rincer et éponger les pavés de poisson. Les placer dans un plat allant au four, et les entourer des quartiers de tomate. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Laisser cuire une quinzaine de minutes au four.
Rincer les herbes, les éponger, et les hâcher finement avec le beurre ramolli. Préparer une panure en mélangeant le beurre aux herbes, la chapelure, un filet de jus de citron, sel et poivre.
Sortir le plat du four, recouvrir les filets de poisson avec cette panure, et laisser gratiner 5 à 10 minutes sous le gril du four.
Servir éventuellement décoré de brins d'estragon.
C'est très bon et frais; et l'on peut mettre les herbes de son choix!
Une recette de "cuisine gourmande".
4 pavés de cabillaud ( ou de truite rosée); 8 tomates; 1/2citron; un gros bouquet d'herbes (aneth, estragon, persil, coriandre ou basilic, et encore les herbes de son choix); 100gr de chapelure;50gr de beurre; huile d'olive; sel et poivre.
Préchauffer le four à th. 7 (210°C°). Ebouillanter les tomates , les peler et les couper en petits quartiers. Rincer et éponger les pavés de poisson. Les placer dans un plat allant au four, et les entourer des quartiers de tomate. Les arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
Laisser cuire une quinzaine de minutes au four.
Rincer les herbes, les éponger, et les hâcher finement avec le beurre ramolli. Préparer une panure en mélangeant le beurre aux herbes, la chapelure, un filet de jus de citron, sel et poivre. Sortir le plat du four, recouvrir les filets de poisson avec cette panure, et laisser gratiner 5 à 10 minutes sous le gril du four. Servir éventuellement décoré de brins d'estragon.
C'est très bon et frais; et l'on peut mettre les herbes de son choix!
Une recette de "cuisine gourmande".