Ingrédients
Équivalences
- 2.5 kg de calamars
- 1 c. à café de grains de fenouil
- Huile (quantité nécessaire)
- 5 oignons
- 5 gousses d’ail hachés finement
- 5 tomates pelées, épépinées et concassées
- 500g de riz
- Eau (trois fois le volume du riz)
- Sel et poivre
- 1 pointe de couteau de safran en poudre
- Un peu de piment de Cayenne
- 1 bouquet garni
Calamars à la marseillaise
Nettoyez et lavez 2.5 kg de calamars. Coupez-les en morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Mettez les calamars à suer avec les grains 1 càc de grains de fenouil.
Lorsque l'eau s'est complètement évaporée, sortez les calamars. À leur place, faites revenir doucement dans un peu d'huile, 5 oignons et 5 gousses d’ail hachés finement, puis 5 tomates pelées, épépinées et concassées. Laissez cuire environ 15 mn.
Versez les calamars dans la cocotte. Remuez.
Mesurez 500g de riz. Versez trois fois ce volume d'eau chaude dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez une pointe de couteau de safran en poudre, un peu de cayenne et 1 bouquet garni. Laissez cuire 40 mn à petit feu et couvert. Ajoutez alors le riz lavé et égoutté, laissez cuire encore 20 mn. Servez bien chaud.
Nettoyez et lavez 2.5 kg de calamars. Coupez-les en morceaux.
Faites chauffer un peu d'huile dans une cocotte. Mettez les calamars à suer avec les grains 1 càc de grains de fenouil.
Lorsque l'eau s'est complètement évaporée, sortez les calamars. À leur place, faites revenir doucement dans un peu d'huile, 5 oignons et 5 gousses d’ail hachés finement, puis 5 tomates pelées, épépinées et concassées. Laissez cuire environ 15 mn.
Versez les calamars dans la cocotte. Remuez.
Mesurez 500g de riz. Versez trois fois ce volume d'eau chaude dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez une pointe de couteau de safran en poudre, un peu de cayenne et 1 bouquet garni. Laissez cuire 40 mn à petit feu et couvert. Ajoutez alors le riz lavé et égoutté, laissez cuire encore 20 mn. Servez bien chaud.