Ingrédients
Équivalences
- 750 / 800 g de calamars
- 1 gros oignon
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 2 grosses tomates
- 2 c à s de concentré de tomate
- ¼ de c à c de piments de cayenne
- 3 c à s de cognac
- 20 cl de muscadet
- 20 cl de fumet de poisson
- 2 c à c de persil haché
- huile d’olive
- sel , poivre
Voilà ma recette :
CALAMARS A L’ARMORICAINE :
Cuisson : 45 mn.
Ingrédients pour 4 personnes
-750 / 800 g de calamars
-1 gros oignon
-2 échalotes
-3 gousses d’ail
-2 grosses tomates
-2 c à s de concentré de tomate
-¼ de c à c de piments de cayenne
-3 c à s de cognac
-20 cl de muscadet
-20 cl de fumet de poisson
-2 c à c de persil haché
-huile d’olive
-sel , poivre
-Couper les calamars en lanières
-Peler l’oignon , les échalotes et l’ail et les hacher
-Eplucher les tomates et les hacher
-Faire chauffer l’huile dans une casserole ( ou une cocotte ) et y saisir les calamars 2 mn à feu vif
-Ajouter l’oignon , les échalotes , l’ail et les tomates , et le piment , laisser revenir 2 ou 3mn
-Arroser avec le cognac et flamber
-Ajouter le vin blanc , le fumet , le concentré de tomate , le persil . Saler .Mélanger bien .
-Couvrir et laisser mijoter 45 mn ( à 1 h ) à feu doux ( ou 30 mn à la cocotte, à partir de la rotation de la soupape. )
-Après la cuisson rajouter de la crème fraîche à la sauce .
Dis moi si tu la fais ... Tu verras c'est extra
! ( A faire avec du riz )
CALAMARS A L’ARMORICAINE :
Cuisson : 45 mn.
Ingrédients pour 4 personnes
-750 / 800 g de calamars
-1 gros oignon
-2 échalotes
-3 gousses d’ail
-2 grosses tomates
-2 c à s de concentré de tomate
-¼ de c à c de piments de cayenne
-3 c à s de cognac
-20 cl de muscadet
-20 cl de fumet de poisson
-2 c à c de persil haché
-huile d’olive
-sel , poivre
-Couper les calamars en lanières
-Peler l’oignon , les échalotes et l’ail et les hacher
-Eplucher les tomates et les hacher
-Faire chauffer l’huile dans une casserole ( ou une cocotte ) et y saisir les calamars 2 mn à feu vif
-Ajouter l’oignon , les échalotes , l’ail et les tomates , et le piment , laisser revenir 2 ou 3mn
-Arroser avec le cognac et flamber
-Ajouter le vin blanc , le fumet , le concentré de tomate , le persil . Saler .Mélanger bien .
-Couvrir et laisser mijoter 45 mn ( à 1 h ) à feu doux ( ou 30 mn à la cocotte, à partir de la rotation de la soupape. )
-Après la cuisson rajouter de la crème fraîche à la sauce .
Dis moi si tu la fais ... Tu verras c'est extra
! ( A faire avec du riz )