Calamars à l'encre

salut Maza,

je t'envoie d'espagne ma recette de calmars à l'encre. en réalité moi j'utilise des petites sépias (6-8cm) au lieu de calmars mais ceux-ci sont également valables.
ingrédients pour 4 pers

1 kg de calmars coupes en rondelles s'ils sont grands et entiers s'ils sont petits.
3 oignons
1 tomate
2 poivrons
1 gousse d'ail
qq brins de persil
sel poivre
huile d'olive (+ ou - 1 verre)
je ne sais pas comment vous achetez l'encre en france, moi j'acheté les calmars frais et mon poissonnier me sépare les poches d'encre.

couper oignons, poivrons, faire revenir
ajouter ail coupes en rondelles faire revenir et ajouter tomates coupées en petits morceaux et faire revenir également. ajouter alors les calmars et les laisser un peu cuire dans la sauce pour qu'ils lâchent leur eau.
quand la sauce est réduite, séparer les calmars et ajouter l'encre a la sauce et passer au mixer
remettre alors les calmars dans la sauce et cuire ensemble pendant 5 mn a feu doux.
je présente mes calmars dans un plat de service entoures de triangle de pain frit
mon accompagnement :
1 oignon émincé que je fais dorer a l'huile d'olive, j'ajoute une petite boite de maiz en grain, qq raisins secs sans pépins et qq pignons, et une omelette (faite avec 2 oeufs) emincée.
je fais revenir 2 mn du riz blanc dans ce mélange
crois moi c'est un plat a succès assuré



mariceli