Ingrédients
Équivalences
- 6 calamars de 300 g chacun
- 200 g de riz
- 2 Oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 3 oignons
- 2 poivrons verts
- 1 kg 500 de tomates fraîches
- 50 g de persil haché
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 litre d'eau
Bonjour, 
Une autre variante de calamar. Comme l'été approche, en Tunisie, on cuisine beaucoup avec le poissons. donc, avis aux amateurs.
Pour 6 personnes environ, il faudrait :
6 calamars de 300 g chacun
200 g de riz
2 Oeufs
100 g de gruyère râpé
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
3 oignons
2 poivrons verts
1 kg 500 de tomates fraîches ou à défuat une boite toute prête
50 g de persil haché
1/2 cuillère à café de paprika (pour les amateurs des épices fortes)
1/2 cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 litre d'eau
Etapes :
1. Hacher les tentacules des calamars et les faire revenir dans l'huile chaude avec l'oignon haché, l'ail et les poivrons coupés en petits morceaux.
2. Y ajouter le riz, le faire revenir un peu également. A ce moment, ajouter une cuillère de concentré de tomate, le paprika, le sel, le poivre, le persil haché, le laurier, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'eau bouillante en réservant un peu de celle-ci pour le cours de la cuisson qui doit durer 15 minutes.
3. Laisser refroidir le tout, puis mélanger avec les oeufs battus et le fromage râpé.
4. Farcir les calamars de cette préparation, puis faire une sauce avec les tomates fraîches, 2 oignons, le restant de concentré de tomate et l'huile dans laquelle on aura ajouté un peu d'eau bouillante.
5. En napper les calamars farcis.
6. Cuire 30 mn au four
7. Servir chaud
Bon appétit et bonne dégustation.
Phedou
Une autre variante de calamar. Comme l'été approche, en Tunisie, on cuisine beaucoup avec le poissons. donc, avis aux amateurs.
Pour 6 personnes environ, il faudrait :
6 calamars de 300 g chacun
200 g de riz
2 Oeufs
100 g de gruyère râpé
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
3 oignons
2 poivrons verts
1 kg 500 de tomates fraîches ou à défuat une boite toute prête
50 g de persil haché
1/2 cuillère à café de paprika (pour les amateurs des épices fortes)
1/2 cuillère à café de sel
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 litre d'eau
Etapes :
1. Hacher les tentacules des calamars et les faire revenir dans l'huile chaude avec l'oignon haché, l'ail et les poivrons coupés en petits morceaux.
2. Y ajouter le riz, le faire revenir un peu également. A ce moment, ajouter une cuillère de concentré de tomate, le paprika, le sel, le poivre, le persil haché, le laurier, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'eau bouillante en réservant un peu de celle-ci pour le cours de la cuisson qui doit durer 15 minutes.
3. Laisser refroidir le tout, puis mélanger avec les oeufs battus et le fromage râpé.
4. Farcir les calamars de cette préparation, puis faire une sauce avec les tomates fraîches, 2 oignons, le restant de concentré de tomate et l'huile dans laquelle on aura ajouté un peu d'eau bouillante.
5. En napper les calamars farcis.
6. Cuire 30 mn au four
7. Servir chaud
Bon appétit et bonne dégustation.
Phedou