Ingrédients
Équivalences
- 1kg de petits calamars
- 3 petites courgettes
- 1 aubergine
- 3 oignons
- 1 poivrons rouge
- 3 tranches de jambon cru
- 60gr de pignons de pin
- 12 brins de persil
- 6 brins de thym
- 1 c.à café de piment d'Espelette
- 4 c.à soupe d'huile d'olive
- 1 tige de romarin
Pour 6 personnes:
1kg de petits calamars 3 petites courgettes 1 aubergine 3 oignons 1 poivrons rouge 3 tranches de jambon cru 60gr de pignons de pin 12 brins de persil 6 brins de thym 1 c.à café de piment d'Espelette 4 c.à soupe d'huile d'olive 1 tige de romarin sel et poivreFAites nettoyer les calamars par le poissonnier en les gardant entiers.
-Lavez les courgettes,l'aubergine et le poivron.
-Coupez les extrémités des courgettes et de l'aubergine.Epinez le poivron.
-Taillez les légumes en tout petits dés.Pelez et hachez les oignons.
-Coupez le jambon en petits dés.Lavez,séchez et ciselez le persil
-Effeuillez le thym et le romarin.
-Dans un grand saladier,mélangez les courgettes,les aubergines,le poivron,les oignons,le persil,le thym,le jambon,les pignons et le piment d'Espelette.
-Salez et poivrez,ajoutez la moitié de l'huile d'olive.
Faites revenir ce mélange dans une poêle pendant environ 10mn à feu moyen,en remuant souvent.
Farcissez aux trois quarts les calamars avec la préparation aux légumes,en prenant soin de ne pas déchirer leur chair.Fremez-les à l'aide d'un pic en bois.
-Badigeonnez-les du reste d'huile d'olive.
-Faites griller les calamars farcis au barbcue 10mn en les retournant à mi-cuisson.
-Parsemez-les de romarin et servez avec du riz sauvage.
Bon appétit c'est fameux hummmm!!!!!!!
Amicalement à plus
Claudie 34
