Ingrédients
Équivalences
- 1 douzaine de calamars
- 100g de mie de pain rassis
- 1dl de lait
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 800 g de tomates
- 1 bouquet garni
- 1dl de vin blanc sec
- 1 petit bouquet de persil
- 3 c.à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
voilà un de mes plats préférés
pour 4 personnes
une douzaine de calamars
100g de mie de pain rassis
1dl de lait
3 oignons
4 gousses d'ail
800 g de tomates
1 bouquet garni
1dl de vin blanc sec
1 petit bouquet de persil
3 c.à soupe d'huile d'olive
sel et poivre........ of course
et piment d'Espelette, si l'on aime ce qui est légèrement relevé
vider les calamars oules faire vider par le poissonnier
couper et mettre de coté les tentacules
mettre la mie de pain emiettée à tremper dans le lait chaud
eplucher et emincer 2 oignons et 3 gousses d'ail
hacher les tentacules
faire sauter le tout dans une poêle dans 1 c. d'huile d'olive.
dans un bol mélanger ce hachis avec la mie de pain écrasée à la fourchette, compléter avec le persil haché, assaisonner avec sel poivre et piment.
garnir de cette farce l'intérieur des calmars, fermer l'ouverture avec une pique en bois.
mettre le reste d'huile dans une cocotte
y faire rissoler les calmars farcis sur toutes les faces.
pendant ce temps hacher l'oignon et l'ail restant
ebouillanter et peler les tomates.
découper la chair en morceaux.
quand les calmars sont dorés les retirer de la cocotte
dans la cocotte, jeter l'oignon et l'ail.faire blondir 5 minutes
puis ajouter la chair des tomates, le bouquet garni et le vin blanc, saler poivrer et pimentyerr
emuer bien et disposer les calmars sur la garniture.
couvrir et laisser mijoter à petit feu de 45 min à 1 heure.
servir chaud avec du riz anture, ou des pommes de terre à l'eau
ou ce que vous voulez.
d
pour 4 personnes
une douzaine de calamars
100g de mie de pain rassis
1dl de lait
3 oignons
4 gousses d'ail
800 g de tomates
1 bouquet garni
1dl de vin blanc sec
1 petit bouquet de persil
3 c.à soupe d'huile d'olive
sel et poivre........ of course
et piment d'Espelette, si l'on aime ce qui est légèrement relevé
vider les calamars oules faire vider par le poissonnier
couper et mettre de coté les tentacules
mettre la mie de pain emiettée à tremper dans le lait chaud
eplucher et emincer 2 oignons et 3 gousses d'ail
hacher les tentacules
faire sauter le tout dans une poêle dans 1 c. d'huile d'olive.
dans un bol mélanger ce hachis avec la mie de pain écrasée à la fourchette, compléter avec le persil haché, assaisonner avec sel poivre et piment.
garnir de cette farce l'intérieur des calmars, fermer l'ouverture avec une pique en bois.
mettre le reste d'huile dans une cocotte
y faire rissoler les calmars farcis sur toutes les faces.
pendant ce temps hacher l'oignon et l'ail restant
ebouillanter et peler les tomates.
découper la chair en morceaux.
quand les calmars sont dorés les retirer de la cocotte
dans la cocotte, jeter l'oignon et l'ail.faire blondir 5 minutes
puis ajouter la chair des tomates, le bouquet garni et le vin blanc, saler poivrer et pimentyerr
emuer bien et disposer les calmars sur la garniture.
couvrir et laisser mijoter à petit feu de 45 min à 1 heure.
servir chaud avec du riz anture, ou des pommes de terre à l'eau
ou ce que vous voulez.
d