Ingrédients
Équivalences
- 1kg de calamars de 200g
- 100g de petits pois
- 1,5 dl de purée de tomate
- 1 c. à soupe de Curry en poudre
- 1 c. à soupe de piment en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 à 2 pincée de Cayenne
- 50 g d'oignons pelés
- 2 gousses d'ail
Pour 4 personnes:
1kg de calamars de 200g,100g de petits pois,1,5 dl de purée de tomate,1 c. à soupe de Curry en poudre,1 c. à soupe de piment en poudre,1 c. à café de cumin en poudre,1 à 2 pincée de Cayenne,50 g d'oignons pelés,2 gousses d'ail,1/2 c. à café de sucre semoule,2 c. à soupe d'huile d'olive.Nettoyer les calamars,laissez les tentacules entiers et coupez les cornets en rondelles de 1/2 cm,rincez les abondamment,égouttez et épongez.Si les petits pois sont frais,faites cuire à l'eau bouillante légérement salée 7 à 8 mn,s'ils sont congelés 2 mn suffisent.
Hachez trés finement l'oignon,pelez les gousses d'ails coupez les en deux et retirez-en le germe.
Versez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive,jetez-y les calamars,faites les cuires à feu vif en tournant de temps en temps avec une spatule souple jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau pendant 3 à 4 mn environ.
Poudrez de sel et de poivre pendant la cuisson.
Retirez-les de la poêle à l'aide d'une spatule souple et réservez-les dans un plat tenu au chaud;
Versez l'huile restante dans la poêle,ajoutez-les oignons,1 c. à soupe d'eau et le sucre,laissez cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient blonds,légérement caramélisés puis saupoudrez-les de curry de cumin de piment et de cayenne.
Laissez rôtir ces épices 1 mn en les tournant sans cesse puis ajoutez les gousses d'ail passées en presse-ail,la purée de tomate et un peu de sel et de poivre.
Laissez réduire 3 mn à feu vif,ajoutez les petits pois,puis remettez les calamars dans la poêle,mélangez 10 secondes et servez aussitôt.
Vous pouvez ajoutez des feuilles de basilic,de coriandre ou de céleri ciselées.
Accompagnez-le de riz créole ou pilaf.
Bon appétit
Amicalement à bientôt
Claudie 34
