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Cassolette de fruit de mer

13 réponses · 32540 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • fruit de mer surgelé
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour tout le monde !!!
voila pour la st valentin en plat principal j'aimerais faire des cassolettes de fruit de mer avec des timbales de riz, alors pour le riz pas de souci lol ! mais une recette de cassolette de fruit de mer(avec melange fruit de mer surgelé) serait la bienvenue!!! ah oui ..je suis une jeune cuisiniere debutante.....! merci d'avance !!!!!
2 Recette

Cassolette de fruits de mer

Ingrédients Équivalences
  • fruits de mer
  • échalottes
  • persil
  • poivre
  • béchamel
  • coquilles de Saint-Jacques
  • chapelure
Recette certifiée 100% sans IA
salut clémentine pour la cassolette de fruits de mer je la fait comme ceci:
j'egoute bien les fruits de mer je les fais revenir a la poêle avec
des échalottes persil je poivre
je fait une béchamel je rajoute les fruits de mer
je remplie des coquilles st jacques vide que j'ais garder a cet effet
recouvrir de chapelure faire gratinée a four chaud
c'est ma recette je ne sais pas si c'est la vrais mais je la trouve très bonne c'est la recette du sud Cligne de l'oeil a bientôt maryy
3
coucou mary! merci pour cette réponse rapide !!! ta recette me convient bien puisque je suis du sud lol! montpellier ! et que je peux l'adapter a mon allergie au gluten !!! le tout est de réussir la béchamel! peut être rajouter un peu de vin blanc qu'en pense tu ? merci beaucoup en tt cas!
4
coucou !Clémentine!

tu peux aussi remplacer le lait par du vin blanc sec !
Ce n'est plus vraiment une béchamel mais c'est un très bon accord avec les fruits de mer.
Je prends des sachets mélangés ou cocktail de fruits de mer.
Tu peux servir soit dans de vraies coquilles ou des ramequins ou une petite cassolette par personne.
Sur le dessus, tu peux ajouter un petit croissant feuilleté et une crevette entière .
Tu vas épater ton Valentin !!
En tous cas, bonne soirée !! Pleure ou vraiment très malheureux cool coeur Tchin! A ta santé !
5 Recette

Cassolette de fruits de mer aux noix et gambas

Ingrédients Équivalences
  • gambas
  • un peu d'huile d'olive
  • ail
  • échalote
  • noix de St Jacques avec corail
  • farine
  • vin blanc
  • sel
  • poivre
  • crème fraîche
  • pincées de curry
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Clémentine,

Voici une recette très simple :
Tu fais revenir des gambas dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive ail et échalote finement coupées. Puis tu mets de côté. Dans la même sauteuse, tu fais revenir des noix de St Jacques avec corail. Tu décortiqués les gambas (si trop grosses tu les coupes en 2), tu mélanges les noix et les gambas, tu soupoudres de farine, tu déglaces au vin blanc, sel poivre, puis crème frâiche et pincées de curry. Tu fais mijoter quelques minutes ! c'est prêt !
Tu peux garnir des "bouchées à la reine", des coquilles, des cassolettes ou servir tout simplement avec des timbales de riz parfumé.

Bon appétit Chricri06 Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
6
bonsoir clémentine, oui tu peu rajouté du vin blanc

mais alors tu le rajoute au moment de faire revenir les fruits de mer dans la poêle puis tu continue ta recettecomme prévue a bientôt Heureux maryy
7
merci pour tte ces réponses !!c'est la 1ere fois que je pose une qustion sur le forum et j'avoue être ravie !!! alors je pense que je vais faire revenir mon cocktail de fruit de mer avec des échalotes sel poivre, je fais une béchamel (avec du lait ET du vin blanc ou je remplace ???) puis hop dans les cassolettes avec de la chapelure ! vous en pensez quoi ? parce que je ne suis pas sur de ce que je fais !lol
8
Pour ma part, je fais une sauce avec beurre, échalotes à peine blondes, farine (peu) ET vin blanc sec, sel et poivre puis en dernier je rajoute de la crème fraîche épaisse : sauce onctueuse !
Je mélange mes fruits de mer avec cette sauce et puis je les mets dans ma cassolette. Un peu de chapelure une noisette de beurre et au four pour dorer !

si tu utilises des fruits de mer surgelés, il faut en premier temps les mettre dans une poêle sans rien car ils vont rendre de l'eau.
Tu les remues bien et tu les égouttes. Puis tu les fais revenir au beurre et ...
Tu peux garder un peu de ce jus que tu ajouteras avec le vin blanc dans ta sauce.
Tu vas y arriver, c'est plus long à dire qu'à faire !

Voilà MA façon ! Facile
9
Bonjour Clémentine et à vous toutes et tous !

Nysou a raison, tu mets ton vin blanc et à la fin , tu rajoutes ta crème.

Je fais exactement la même recette et c'est toujours réussi ! (en toute humilitéCligne de l'oeil

Chricri06 Bisou
10
As-tu pensé au vin qui va accompagner ce plat ?

C'est un vin blanc qui irait le mieux, si toutefois vous l'aimez !

Un vin d'Alsace riesling ou , je ne sais pas de quelle région tu es, un bon vin blanc régional, sec bien sûr mais fruité.
Demande-moi si tu as besoin, je te dirai exactement.
a bientôt Hello, Kikou, Bonjour
11
moi j'agrémente mes cassolettes de fruits de mers de champignons émincés ,que je fais revenir un peu avant, pour qu'ils rendent leur eau; les cassolettes sont ainsi plus garnies et çà donne un goût en plus (frais ou une tout petite boite çà simplifie le travail!)
12
non nysou mon copain et moi on ne boit pas d'alcool ! mais merci quand même c'est très gentil ! et lizemum je pense que effectivement je vais rajouter des petits champignons dans la cassolette , mais j'hésite toujours entre la cassolette et le crumble de saumon ....lol
13
Coucou Clémentine

Est-ce que pour ton allergie au gluten tu peux remplacer la farine par de la Maïzéna? Je ne suis pas bien au courant mais la farine de maïs ne devrait pas contenir de gluten... (A VÉRIFIER ...)

D'autre part le Noilly se marie très bien avec les fruits de mer, si tu en as mets-en un peu avec ton vin blanc, tu auras une sauce extra.

Bonne Saint Valentin
14
salut lili it !!! oui avec mon allergie au gluten je cuisine a la maizena ,ou a la farine de riz pour les gâteaux !!!
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