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Cassolette fruits de mer et pâte feuilletée

3 réponses · 15172 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • moules
  • crevettes
  • pleurottes
  • pate feuilletée
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour,
j'ai mangé pour le réveillon une cassolette de fruit de mer avec moules ,crevettes et pleurottes,plus une sauce .le tout mis dans un petit bol et recouvert de pate feuilletée.Mais la personne n'a pas voulu me donner la recette.Est ce que quelqu'un serai assez gentil pour me la donner car c'est delicieux et j'aimerai la refaire.
merci chribogi
2 Recette

Cassolettes de fruits de mer aux échalottes et safran

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de moules
  • 300 g de praires
  • 300 g de coques
  • 100 g champignons de paris
  • 4 petits poireaux
  • 3 échalottes
  • 1 carotte
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 10 cl crème fraiche
  • 1 pincée de safran
  • 2 br de persil
  • 1 br thym
  • sel, poivre
  • 10 gr de beurre
  • 1 rouleau de pate feuilletée
  • 1 oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir

J'ai trouvé dans une revue Régal de décembe 2006 la recette de la marinière de coquillages sous sa croute feuilletée
Pour 4 personnes :
préparation : 40 mn
cuisson : 15 mn
500 g de moules
300 g de praires
300 g de coques
100 g champignons de paris
4 petits poireaux
3 échalottes
1 carotte
1 petit bulbe de fenouil
20 cl de vin blanc sec
10 cl crème fraiche
1 pincée de safran
2 br de persil
1 br thym
sel, poivre
10 gr de beurre
1 rouleau de pate feuilletée
1 oeuf pour dorer
La préparation des fruits de mer peut se faire la veille

Eplucher et couper les légumes en très petits dés, faire revenir à feu doux 5 mn dans un peu de beurre avec les échalottes, saupoudrer de safran et mouiller avec le vin blanc et 30 cl d'eau, saler, poivrer et réserver sur feu doux

Laver les coquillages et les faire ouvrir, oter les coquilles, filtrer le jus et conserver

Préchauffer le four à 210 th 7
Mélanger légumes, coquillages t jus filtré + crème, laisser refroidir.
Répartir la soupe dans des bols

Découper des ronds dans la pate d'un diam légèrement supérieur à celui des bols. Badigeonner le bord extérieur des bols avec l'oeuf battu délayé dans 1 cs d'eau, poser la pate sur les bols et faire bien adhérer
Mettre les bols au frigo 1 h, les sortir, les badigeonner avec l'oeuf et passer au four 15 mn environ

Sortir lorsque le feuilletage a gonflé

Je pense que vous devriez pouvoir utiliser cette recette pour faire la vôtre.

Bonne soirée et bonne année
Yvony
3
merci pour la réponse car je n'est pas trouvé grand chose.je la mets dans mes coups de coeur.
chribogi
4
J'ai essayé de faire ces cassolettes ce midi, et ce fut une vraie réussite!!! Un délice!!!!!
Voilà comment je les ai faites: j'ai fais décongeler un mélange de fruits de mers surgelé, et des noix de st jacques; j'ai préparé une béchamel très épaisse; j'ai mélangé le tout (fruits de mer crus!!!), j'y ai ajouté des échalottes que j'ai d'abord faites revenir dans du beurre; j'ai réservé le tout au frigo jusqu'au lendemain; le jour j, j'ai bien mélangé , et surprise, ma béchamel a changé de couleur... elle s'est imprégnée du jus des fruits de mer..., j'ai fait bien cuire le tout au micro-ondes (au moins 10 bonnes minutes en position moyenne) en remuant le tout très souvent; j'ai réparti dans des bols à soupe en porcelaine, et j'ai recouvert de pâte feuilletée; dorer à l'oeuf et passe rau four jusqu'à ce que la pâte soit dorée, et déguster en suivant avec un bon vin blanc..... Cligne de l'oeil