Céviche de thon coriandre et légumes crus au Melfor

Céviche de thon à la coriandre et légumes crus, assaisonnés au Melfor Côté Sud

Une recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Coût : moyen
Calories : faible
Niveau de difficulté : moyen

Ingrédients :

- 600g de thon rouge frais
- 15 à 20cl de lait de coco
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 2 cébettes ou oignon nouveau
- 1/2 cuillère à café de purée de piment d'Espelette
- 2 piments d'Espelette entiers en saumure
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de Melfor Côté Sud
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- Le jus d'un citron vert fraîchement pressé
- Sel, poivre
- Un mélange d'herbes et de roquette pour la finition

Préparation :

Couper le thon en dés d'un demi cm de côté, en prenant garde d'enlever les parties un peu nerveuses.
Réserver au frais.

Émincer les cébettes.
Laver, éplucher et épépiner le poivron rouge, éplucher la carotte, puis les tailler en fines lamelles.

Dans un saladier réunir : les dés de thon, la purée de piment d'Espelette, les lamelles de légumes, les cébettes. Assaisonner le tout avec un peu de sel et deux ou trois tours de moulin à poivre.

Incorporer le lait de coco, le Melfor Côté Sud, de l'huile d'olive et un trait de jus de citron vert, rajouter la coriandre.

Rectifier l'assaisonnement, dresser dans une assiette creuse, verser un peu de marinade autour du thon, arroser avec l'huile et parsemer du mélange d'herbes et roquette.

Note : Traditionnellement, ce plat fait partie du petit déjeuner dans la culture polynésienne.