Chaussons de Saumon au Curry Éspagnol

koukou,

Une très bonne recette de poisson pour les repas de fêtes

CHAUSSON DE SAUMON AU CURRY

Ingrédients (4 pers) :

600g de chair d'espadon
200g de filet de saumon
1 oignon
1 oeuf
20g de beurre
10 cl de crème liquide
sel, poivre

Beurre de curry :

50g d'echalotes
50g de beurre
1 c. à café de curry
20 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
sel, poivre

Préparation

Mixer la chair d'espadon avec la crème, l'oeuf et l'oignon coupé en quartier.
Saler et poivrer.
Détailler le filet de saumon en quatre très fines escalopes.
Diviser la préaparation à l'espadon en quatre portions.
Disposer chacune d'elles sur une moitiè d'escalope de saumon.
Rabattre l'autre moitié.
Beurrer une plaque. Y déposer les chaussons.
Cuire au four (th.6) pendant 8mn.

Préparer le beurre de curry:
Faire réduire de moitié le vin blanc avec l'échalote ciselée.
Incorporer la crème liquide et le curry.
Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Incorporer le beurre coupé en morceau.
Saler et poivrer.

Dresser les chaussons de saumon sur des assiettes.Verser autour le beurre de curry.

Bon ap'

biz