Clovis anisés au pastis et crème fraîche

Recette de clovis anisées:

Je me situe dans une région où nous avons beaucoup de fruits de mer, pour celles qui n'ont pes cette chance, vous pouvez toujours remplacer les clovis par des petits coquillage de type Tellines ou plus communèment des moules...

Pour 4 Personnes
-2kg de clovis
-1 gros pot de crème fraîche ou pour celles qui sont au régimes un mélange de fromage blanc, de lait et de maïzena
-2 cuillères de pastis, ou à selon votre goût plus ou moins

Nettoyer les coquillages sous l'eau faible et les laisser 3 minutes dans le panier de l'essoreuse, les égoutter et vérifier que l'eau soit claire et non chargée de sable.
Mettre les clovis à cuire dans une poèle large et évasée, viser deux fois l'eau qu'elles vont rendre.
TOUJOURS laisser un fond dans la poèle.
Après 5 minutes sur feu vif, les coquillages sont ouverts, déglacer avec le pastis et verser la crème.
Laisser juste réchauffer et server...
L'avantage de cette recette simple et rapide c'est qu'elle aussi bonne chaude pour une entrée que froide tout simplement pour un apéritif sortant des chips/pistaches...

Bonne cuisine