Ingrédients
Équivalences
- 20gr beurre
- un peu de jus de citron
- 150 ml crème liquide
- 2 bottes cresson
- 150 ml fumet de poisson
- 2 échalotes
- 2 cs vermouth blanc
- 150 ml vin blanc
- saumon
- échalotes hachées
Coeurs de saumon au cresson
pour 4 personnes
20gr beurre
un peu de jus de citron
150 ml crème liquide
2 bottes cresson
150 ml fumet de poisson
2 échalotes
2 cs vermouth blanc
150 ml vin blanc
et du saumon évidemment
Dans poëlon mettre le fumet+vin blanc+vermouth+échalotes hachées
Laisser réduire
+crème fraîche et laisser épaissir la sauce
Effeuiller le cresson et ajouter à la sauce
Retirer du feu et incorporer 20 gr de beurre (au fouet)
+citron, sel et poivre
servir avec le saumon poëlé
et quelques feuille de cresson en décoration
Bon appétit
pour 4 personnes
20gr beurre
un peu de jus de citron
150 ml crème liquide
2 bottes cresson
150 ml fumet de poisson
2 échalotes
2 cs vermouth blanc
150 ml vin blanc
et du saumon évidemment
Dans poëlon mettre le fumet+vin blanc+vermouth+échalotes hachées
Laisser réduire
+crème fraîche et laisser épaissir la sauce
Effeuiller le cresson et ajouter à la sauce
Retirer du feu et incorporer 20 gr de beurre (au fouet)
+citron, sel et poivre
servir avec le saumon poëlé
et quelques feuille de cresson en décoration
Bon appétit
un filet de saumon doit suffire, non ? pas forcément un coeur de saumon ? 