Comment cuisiner des anchois fraîches ?

1 juil. 2009

Bonjour tout le monde
ce matin mon voisin pécheur ma ramener au moins 5 kgs d'anchois, je les ai accepter volontier, mais je ses pas comment les cuisiner

...
pourriez vous me donner quelques idées, sachant qu'il vas faloir certainement en congelés, car sa fait beaucoup a mon avis
merci pour vos réponses.
cris
j'ai honte en étant de marseille je ses pas cuisiner les anchois

2 juil. 2009

Les anchois frais peuvent se préparer marinés à l'huile, se conserver en saumure, dans l'huile.
Congelés, je ne sais pas, même si ce sont des beaux anchois, en tout cas pas trop longtemps, parce qu'ils vont s'abîmer

Moi, je lève les filets et je les prépare à l'huile, pour des tapas ou pour des tartines, pizze et autres.
Tu peux aussi en faire du pissalat, pour la fameuse pissaladière.

Sardines marinees

Exemple : des sardines marinées.

3 juil. 2009

merci caloo
alors finalement je les ai préparer au gros sel, j'ai enlever la tête et l'arrête centrale,fais de beaux filets et les ai mis dans une terrine couche d'anchois couche de sel, ma foi ont verras ce que sa donne.
merci encore pour tes idées