Comment faire des truites fumées fumage à froid ?

bonjour tout le monde
est ce que quelqu'un pourrais me dire comment faire des truites fumées fumage a froid.
je vous remercie bonne journée.
cordialement Jean Luc

Bonjour Jean-Luc,
-Lavez les filets et essuyez-les.
-Posez le poisson côté peau sur un lit de sel puis recouvrez-le d’une autre couche de sel.
-On compte en moyenne 1 heure de salage par centimètre d’épaisseur de filet.
-Rincez ensuite à l’eau froide 1 à 2 min et essuyez à soigneusement avec un torchon.
-Il est possible, à ce stade, d’ajouter du poivre, des herbes (aneth, romarin, laurier…) ou des épices.
-Laissez sécher à l’air libre environ 1 à 2 heures.
-Reste plus qu'a fumer les filets !
-Placer les 24h au frais pour stabiliser les saveurs et déguster !

je te remercie pour ta réponse Lokely50 c'est super dur de trouvé quelque chose de cohérent sur internet
merci encore bonne journée

En suivant ma recette tu devrais avoir un résultat correct,après tout dépend de ton fumoir, a tu beaucoup d'expérience dans le fumage ?

non j'ai pas trop d'expérience dans le fumage mais j'ai pas mal d'ami bouché qui pourront m'aidé si vraiment je coince mais je me débrouille assez bien j'ai fait mon fumoir moi même en brique et il fonctionne bien.
j'ai mis une photo dans mon album
bonne soirée

Très très jolie travail, chapeau !
Je vous souhaite bonne réussite