Ingrédients
Équivalences
- 700g de cabillaud poché au court-bouillon
- 50g de beurre
- 30g de farine
- 1/2l de lait
- 80g de gruyère rapé
- 150g de champignons
- persil haché
- 1 citron
- sel, poivre, muscade
Coquilles de cabillaud
700g de cabillaud poché au court-bouillon
50g de beurre
30g de farine
1/2l de lait
80g de gruyère rapé
150g de champignons
persil haché
1 citron
sel, poivre
muscade
Nettoyer le pied des champignons, les laver et les éponger.
Les émincer et les arroser de jus de citron.
Dans une poêle leur ajouter 20g de beurre et les laisser suer puis ajouter le persil.
Faire un roux avec 30g de beurre et de farine, le mouiller avec le lait.
Après 10 min de cuisson, hors du feu, ajouter 60 g de gruyère et rectifier l'assaisonnement.
Dans les coquilles (ici ils ont pris des grosses coquilles en guise de plats), mettre un peu de sauce, puis du cabillaud, des champignons, napper de sauce, saupoudrer de gruyère surmonté d'une noisette de beurre.
Laisser dorer sous le gril qques min.
700g de cabillaud poché au court-bouillon
50g de beurre
30g de farine
1/2l de lait
80g de gruyère rapé
150g de champignons
persil haché
1 citron
sel, poivre
muscade
Nettoyer le pied des champignons, les laver et les éponger.
Les émincer et les arroser de jus de citron.
Dans une poêle leur ajouter 20g de beurre et les laisser suer puis ajouter le persil.
Faire un roux avec 30g de beurre et de farine, le mouiller avec le lait.
Après 10 min de cuisson, hors du feu, ajouter 60 g de gruyère et rectifier l'assaisonnement.
Dans les coquilles (ici ils ont pris des grosses coquilles en guise de plats), mettre un peu de sauce, puis du cabillaud, des champignons, napper de sauce, saupoudrer de gruyère surmonté d'une noisette de beurre.
Laisser dorer sous le gril qques min.
Modifié (mars 2005)