Coquilles de carpe aux oignons et béchamel

bonjour à toutes et tous
on ne sait pas toujours quoi faire avec de la carpe, je viens de faire des coquilles de carpe et c'est vraiment un régal.
je vous donne la recette
500g de poisson froid
3 oignons
2 gousses d'ail
3 cuil à sp de persil
60 g de beurre
8 cuillères à soupe de béchamel, faite avec 50G de beurre et 2 cuil à sp de farine, 1/4 l de lait.
4 cuil de chapelure (avec du pain rassi)
sel- poivre
faire cuire la carpe au court bouillon bien relevé
la laisser refroidir et désarêtée.(c'est le + dur à faire)
ensuite préparer la sauce:
emmincer les oignons, les passer dans 40 g de beurre
émietter le poisson sur les oignons, incorporer la béchamel
ajouter ail, persil.saler poivrer
saupoudrer de chapelure
cuire 15 mn four th 6 ou 200°
bon appétit.

j'ai fais aussi du pâté de carpe

1kl de carpe cuite au cout bouillon et désarêtée
1/2 L de crème fraiche
6 oeufs battus en omelette
persil sel poivre
cuire au bain marie environ 1 h -180 à 200°
dans un moule à cake
à déguster froid avec de la mayo