Coquilles de saumon rose

Bonsoir,

Je voudrais faire des coquilles de saumon rose par contre quelqu'un peut me dire comment faire ?

Le saumon sera frais et entier il faut enlever les arrêtes le rouler dans un torchon et le cuire au court bouillon puis lorsqu'il est froid le couper en tranche sans la peau je crois mais je voudrais en être sur avant de me lancer

Merci de votre aide

bonjour
c quoi exactement tes coquilles de saumon
je ne comprends pas pourquoi tu veux enlever les arrêtes avant de le cuire et couper des tranches
pour moi des coquilles de poisson c du poisson en petits morceaux avec d'autres ingrédients (ex :champignons ect... ) en béchamel ds des coquilles ou ds des ramequins
mais d'une région à l'autre les appellations ne sont pas les mêmes!
dis nous ce que sont des coquilles pour toi

Bonjour,

Coquilles de saumon froide à la macédoine donc le saumon est en tranche et il n'y a plus d'arrêtes non plus c'est pour mettre en coquilles alu avec de la déco ( salade tomates et oeufs dur ) je doit en faire environ 30.

merci de ta réponse

bonjour, moi je couperais le saumon avant la cuisson et après seulement j'enlèverais les arêtes et la peau. cuisson au court bouillon tout doucement pour ne pas qu'il se défasse trop. ou bien tu mets une tranche de saumon dans du film ou papier sulfurisé et tu cuis au micro onde, il y aura plus de chance que la tranche reste entière

re moi tu peux les faire cuire à l'avance et les congeler puisque tu en as beaucoup, ça se décongelé sans problème et après tu les déposes sur tes coquilles.

c'est un saumon farci à la macédoine mayonaise ,et coupé en tranches
après tu le mets ds des coquilles

fais cuire ton saumon au cours bouillon
lorsqu'il a refroidi suffisament pour que tu puisse le toucher : tu enlevé la peau et les arrettes
ça fait rien si tu le coupe en 2 ds le sens de la longueur (pour lever l'arrête principale ) tu reconstitue les tranches après quand tu monte tes coquilles
tu coupe tout le long sur le dos ,tu décole doucement ,dépose à coté et là il n'y a plus qu'a enlever l'arête principale
ton saumon va sans doute se casser sauf infinies précautions ..mais c pas évident
ça fait rien puisque tu vas reconstituer les tranches et décorer

merci beaucoup les filles pour vos réponses je vous donne des nouvelles dés que je me suis lancer