Ingrédients
Équivalences
- 1,5 Kg de courgettes
- 300 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 12 crevettes roses
- 3 œufs
- 300 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
- sel
- poivre
- menthe ou estragon
Voici une recette à base de poisson qui se mange froide et facile à réaliser.
COURONNE AUX DEUX SAUMONS
(6 personnes)
Ingrédients :
-1,5 Kg de courgettes.
-300 g de saumon frais.
-200 g de saumon fumé.
-12 crevettes roses.
-3 œufs.
-300 g de crème fraîche.
-50 g de beurre.
-sel.
-poivre.
-menthe ou estragon.
Préparation:
-Ciseler la moitié du bouquet de menthe ou d’estragon.
-Couper 3 courgettes en lanières dans le sens de la longueur à l’aide d’un épluche légumes.
-Détailler les autres en morceaux, les faire cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
-Les égoutter et les mixer grossièrement.
-Les faire revenir dans une poêle avec 20 g de beurre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
-Hors du feu, incorporer la crème fraîche, les œufs battus, la menthe ou l’estragon, le sel et le poivre.
-Entre temps, cuire les lanières de courgettes 5 minutes au micro ondes (ou à la vapeur).
-Les laisser en attente à plat sur un linge.
-Hacher le saumon fumé, le mélanger à la crème de courgettes.
-Faire cuire le saumon frais à la vapeur pendant 8 minutes, puis l’émietter.
-Le mélanger à la crème de courgettes et de saumon fumé.
-Beurrer un moule à savarin, le tapisser de lanières de courgettes puis le remplir de mousse.
-Enfourner à four chaud (200°c) pendant 35 minutes, ou 6 à 8 minutes environ au micro-ondes. (pleine puissance)
-Démouler après refroidissement et servir froid.
Bon appétit
COURONNE AUX DEUX SAUMONS
(6 personnes)
Ingrédients :
-1,5 Kg de courgettes.
-300 g de saumon frais.
-200 g de saumon fumé.
-12 crevettes roses.
-3 œufs.
-300 g de crème fraîche.
-50 g de beurre.
-sel.
-poivre.
-menthe ou estragon.
Préparation:
-Ciseler la moitié du bouquet de menthe ou d’estragon.
-Couper 3 courgettes en lanières dans le sens de la longueur à l’aide d’un épluche légumes.
-Détailler les autres en morceaux, les faire cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
-Les égoutter et les mixer grossièrement.
-Les faire revenir dans une poêle avec 20 g de beurre jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
-Hors du feu, incorporer la crème fraîche, les œufs battus, la menthe ou l’estragon, le sel et le poivre.
-Entre temps, cuire les lanières de courgettes 5 minutes au micro ondes (ou à la vapeur).
-Les laisser en attente à plat sur un linge.
-Hacher le saumon fumé, le mélanger à la crème de courgettes.
-Faire cuire le saumon frais à la vapeur pendant 8 minutes, puis l’émietter.
-Le mélanger à la crème de courgettes et de saumon fumé.
-Beurrer un moule à savarin, le tapisser de lanières de courgettes puis le remplir de mousse.
-Enfourner à four chaud (200°c) pendant 35 minutes, ou 6 à 8 minutes environ au micro-ondes. (pleine puissance)
-Démouler après refroidissement et servir froid.
Bon appétit
