Ingrédients
Équivalences
- 400g de moules
- 8 filets de rougets avec la peau
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
- 1 dosette de safran
- 400g de couscous moyen (précuit)
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 100g de beurre
Couscous marin
* Type de plat : Plat principal
* Note de la recette :
* Difficulté : Facile
* Coût de la recette : Assez cher
* Temps de préparation : 15 min
* Temps de cuisson : 10 min
* Calories : Faible
* Pays : France
* Recette de : Aglaé Blin-Gayet
Ingrédients pour 4 personnes
• 400 g de moules
• 8 filets de rougets avec la peau (frais ou surgelés)
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 dosette de safran
• 400 g de couscous moyen (précuit)
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 100 g de beurre
• sel et poivre du moulin.
Etapes de préparation
1 Coupez les courgettes et le poivron en dés. Faites-les cuire 10 min à la vapeur. Faites ouvrir les moules débarrassées du byssus et lavées sur feu vif. Filtrez le jus, mélangez-le avec le safran, puis incorporez 50 g de beurre en remuant sur feu doux.
2 Arrosez le couscous de 40 cl d'eau bouillante salée. Laissez gonfler 1 min, puis aérez la graine en incorporant le reste de beurre. Ajoutez les courgettes et le poivron.
3 Huilez les filets de rougets et faites-les griller 1 min sur chaque face. Salez et poivrez. Disposez-les sur le couscous avec les moules décoquillées. Servez tout de suite, la sauce safranée présentée à part.
* Type de plat : Plat principal
* Note de la recette :
* Difficulté : Facile
* Coût de la recette : Assez cher
* Temps de préparation : 15 min
* Temps de cuisson : 10 min
* Calories : Faible
* Pays : France
* Recette de : Aglaé Blin-Gayet
Ingrédients pour 4 personnes
• 400 g de moules
• 8 filets de rougets avec la peau (frais ou surgelés)
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 dosette de safran
• 400 g de couscous moyen (précuit)
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 100 g de beurre
• sel et poivre du moulin.
Etapes de préparation
1 Coupez les courgettes et le poivron en dés. Faites-les cuire 10 min à la vapeur. Faites ouvrir les moules débarrassées du byssus et lavées sur feu vif. Filtrez le jus, mélangez-le avec le safran, puis incorporez 50 g de beurre en remuant sur feu doux.
2 Arrosez le couscous de 40 cl d'eau bouillante salée. Laissez gonfler 1 min, puis aérez la graine en incorporant le reste de beurre. Ajoutez les courgettes et le poivron.
3 Huilez les filets de rougets et faites-les griller 1 min sur chaque face. Salez et poivrez. Disposez-les sur le couscous avec les moules décoquillées. Servez tout de suite, la sauce safranée présentée à part.