Ingrédients
Équivalences
- 4 crabes assez gros
- 2 cuillères de farine
- 1 noix de beurre
- 2 verres de lait
- petit bouquet de persil
- 3/4 de verre de crème fraîche
- sel
- muscade
Crabe à la diable!
C'est la recette d'un ami Breton,et elle est excellente
Pour 4 personnes,il faut 4 crabes assez gros
2 cuillèrées de farine et 1 noix de beurre
2 verres de lait
1 petit bouquet de persil
3/4 de verre de crème fraîche
Faites un court-bouillon,au premier bouillonnement ,plongez vos crabes dans l'eau bouillante,et comptez 20 minutes de cuisson,après retirez -les immédiatement,et laissez les froidir un peu.Ensuite détachez les pinces et retirez-en les chairs.Ouvrez les crabes en introduisant un couteau entre la carapace et le plastron(partie du dessous) retirez la partie crèmeuse et mettez-la de côté.Brisez les pattes pour en retirez les chairs. Ensuite mélangez les parties crèmeuses et les chairs, à de la sauce crème,relevé de poivre de Cayenne.Garnissez les carapaces de cette préparation.Saupoudrez de panure blanche,et arrosez de beurre fondu.
Faites gratiner pendant environ 4 à 5 bonne minutes.Servez ce plat de crabes brûlant.
Voici la recette de la sauce crème pour accompagner ce plat de crustacés.
Sauce crème
les ingrédients se trouvent en haut de la page)
Il faut! faire un roux blanc. Délayez avec le lait bouillant,le sel,la muscade.Ajoutez un bouquet de persil,et cuisez doucement 10 à 12 minutes.Ensuite enlevez le bouquet,faites bouillir vivement sans cesser de remuer,jusqu'à réduction d'un verre.Mélangez la crème hors du feu.
Bon appétit
C'est la recette d'un ami Breton,et elle est excellente
Pour 4 personnes,il faut 4 crabes assez gros
2 cuillèrées de farine et 1 noix de beurre
2 verres de lait
1 petit bouquet de persil
3/4 de verre de crème fraîche
Faites un court-bouillon,au premier bouillonnement ,plongez vos crabes dans l'eau bouillante,et comptez 20 minutes de cuisson,après retirez -les immédiatement,et laissez les froidir un peu.Ensuite détachez les pinces et retirez-en les chairs.Ouvrez les crabes en introduisant un couteau entre la carapace et le plastron(partie du dessous) retirez la partie crèmeuse et mettez-la de côté.Brisez les pattes pour en retirez les chairs. Ensuite mélangez les parties crèmeuses et les chairs, à de la sauce crème,relevé de poivre de Cayenne.Garnissez les carapaces de cette préparation.Saupoudrez de panure blanche,et arrosez de beurre fondu.
Faites gratiner pendant environ 4 à 5 bonne minutes.Servez ce plat de crabes brûlant.
Voici la recette de la sauce crème pour accompagner ce plat de crustacés.
Sauce crème
les ingrédients se trouvent en haut de la page)Il faut! faire un roux blanc. Délayez avec le lait bouillant,le sel,la muscade.Ajoutez un bouquet de persil,et cuisez doucement 10 à 12 minutes.Ensuite enlevez le bouquet,faites bouillir vivement sans cesser de remuer,jusqu'à réduction d'un verre.Mélangez la crème hors du feu.
Bon appétit