Ingrédients
Équivalences
- 2 petits poireaux
- 2 carottes
- 1 petite boite de champignons
- 50 grs gruyère râpé
- 30 g beurre allégé
- sel, poivre, thym, basilic
- 2 rouleaux de pâte feuilletée (env 500 grs)
- 2 filets de panga (env 250 grs chacun)
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure et pour souder la pâte
- un petit verre de muscadet
une recette "maison" à un moment ou je ne savais que trop cuisiner après les fêtes et je voulais cuire mon poisson, du panga en l'occurence, d'une façon différente :
ingrédients : 2 petits poireaux, 2 carottes, 1 petite boite de champignons,
50 grs gruyère râpé, 30 g beurre allégé, sel, poivre, thym, basilic, 2 rouleaux de pâte feuilletée soit env 500 grs, 2 filets de panga d'env 250 grs chacun, 1 jaune d'oeuf pour la dorure et pour souder la pâte, un petit verre de muscadet
recette : après avoir enlever l'excédent de vert des poireaux (en laisser un peu quand même) l'émincer en fines rondelles - réserver - peler les carottes et les râper finement - réserver - prendre les champignons et les hacher moyen, dans une poêle assez grande faites revenir dans le beurre tout d'abord les poireaux, quand ils seront presque cuits ajouter les carottes et les champignons, saler et poivrer, ajouter le muscadet, puis cuire jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. Laisser refroidir. Prendre ensuite une des pâtes feuilletée, y déposer au centre la moitié de vos légumes, y mettre l'un des filets de panga, saler légèrement, mettre un peu de thym et de basilic et le gruyère râpé, déposer le second filet de panga puis recouvrir le tout avec le reste de légumes. Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf que vous aurez dilué avec un peu d'eau, déposer sur le tout la seconde pâte feuilletée qui sera évidemment plus petite que la première du fait de la hauteur de vos légumes et du poisson, badigeonner la seconde pâte avec le jaune d'oeuf puis relever la pâte qui dépasse tout autour de votre préparation en veillant bien à ce que le tout soit bien recouvert pour éviter toute fuite. Avec le reste de jaune d'oeuf badigeonner la partie relevée afin que le tout soit bien soudé et puisse dorer petit à petit au four.
Faire de petites décorations sur la pâte soit avec une roulette à pâtisserie soit avec des ciseaux pour former des écailles (pour celles qui en ont l'habitude car il faut veiller à ne pincer que la pâte ne pas faire de trous)
J'enfourne le tout dans un four préchauffé à 170° pendant 30min puis à 180° pendant encore 30 min
Cette croustade se mange tiède avec une salade verte de votre choix, moi je fais de la mâche.
Bon appetit car nous on s'est régalés
ingrédients : 2 petits poireaux, 2 carottes, 1 petite boite de champignons,
50 grs gruyère râpé, 30 g beurre allégé, sel, poivre, thym, basilic, 2 rouleaux de pâte feuilletée soit env 500 grs, 2 filets de panga d'env 250 grs chacun, 1 jaune d'oeuf pour la dorure et pour souder la pâte, un petit verre de muscadet
recette : après avoir enlever l'excédent de vert des poireaux (en laisser un peu quand même) l'émincer en fines rondelles - réserver - peler les carottes et les râper finement - réserver - prendre les champignons et les hacher moyen, dans une poêle assez grande faites revenir dans le beurre tout d'abord les poireaux, quand ils seront presque cuits ajouter les carottes et les champignons, saler et poivrer, ajouter le muscadet, puis cuire jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. Laisser refroidir. Prendre ensuite une des pâtes feuilletée, y déposer au centre la moitié de vos légumes, y mettre l'un des filets de panga, saler légèrement, mettre un peu de thym et de basilic et le gruyère râpé, déposer le second filet de panga puis recouvrir le tout avec le reste de légumes. Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf que vous aurez dilué avec un peu d'eau, déposer sur le tout la seconde pâte feuilletée qui sera évidemment plus petite que la première du fait de la hauteur de vos légumes et du poisson, badigeonner la seconde pâte avec le jaune d'oeuf puis relever la pâte qui dépasse tout autour de votre préparation en veillant bien à ce que le tout soit bien recouvert pour éviter toute fuite. Avec le reste de jaune d'oeuf badigeonner la partie relevée afin que le tout soit bien soudé et puisse dorer petit à petit au four.
Faire de petites décorations sur la pâte soit avec une roulette à pâtisserie soit avec des ciseaux pour former des écailles (pour celles qui en ont l'habitude car il faut veiller à ne pincer que la pâte ne pas faire de trous)
J'enfourne le tout dans un four préchauffé à 170° pendant 30min puis à 180° pendant encore 30 min
Cette croustade se mange tiède avec une salade verte de votre choix, moi je fais de la mâche.
Bon appetit car nous on s'est régalés