Ingrédients
Équivalences
- 6 feuilles de brick
- .400g de filets de truite de mer
- .4 tomates
- .2 échalotes
- .6 cornichons
- .40g de câpres au vinaigre
- .1 citron
- .2 cuil. A soupe d’olive
- .30g de beurre fondu
- .1 botte de ciboulette
- sel, poivre
Croustillant de truite
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 min
6 feuilles de brick .400g de filets de truite de mer .4 tomates .2 échalotes .6 cornichons .40g de câpres au vinaigre .1 citron .2 cuil. A soupe d’olive .30g de beurre fondu .1 botte de ciboulette. sel, poivre.
Allumez le four th.6 (180°C). Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu. Superposez-les deux par deux. Avec un emporte-pièce ou un bol retourné, découper douze ronds. Posez-les sur une plaque, puis faites dorer 3 min au four.
Vérifier qu’il ne reste plus d’arrête sur les filets de truite. Réservez-les 15 min au congélateur afin de les raffermir.
Ebouillantez les tomates juste 1 min. Pelez, épépiner, puis concasser-les. Pelez et hachez finement les échalotes. Coupez les cornichons en petits dés.
Hachez les filets de truite au couteau. Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, les tomates, les cornichons, les câpres et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez, ajoutez le hachis de truites.
Répartissez la moitié du tartare sur 4 feuilles de brick, recouvrez de 4 autres feuilles, puis ajouter le reste de tartare.
Surmontez des quatre derrière feuilles de brick, puis servez aussitôt, agrémenté de mâche.
Marie
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 min
6 feuilles de brick .400g de filets de truite de mer .4 tomates .2 échalotes .6 cornichons .40g de câpres au vinaigre .1 citron .2 cuil. A soupe d’olive .30g de beurre fondu .1 botte de ciboulette. sel, poivre.
Allumez le four th.6 (180°C). Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu. Superposez-les deux par deux. Avec un emporte-pièce ou un bol retourné, découper douze ronds. Posez-les sur une plaque, puis faites dorer 3 min au four.
Vérifier qu’il ne reste plus d’arrête sur les filets de truite. Réservez-les 15 min au congélateur afin de les raffermir.
Ebouillantez les tomates juste 1 min. Pelez, épépiner, puis concasser-les. Pelez et hachez finement les échalotes. Coupez les cornichons en petits dés.
Hachez les filets de truite au couteau. Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron, les tomates, les cornichons, les câpres et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez, ajoutez le hachis de truites.
Répartissez la moitié du tartare sur 4 feuilles de brick, recouvrez de 4 autres feuilles, puis ajouter le reste de tartare.
Surmontez des quatre derrière feuilles de brick, puis servez aussitôt, agrémenté de mâche.
Marie