pour 3 personnes
1 sachet de fruits de mer
1 branche de celerie
6 blancs de poireaux
3 c a soupe d'échalottes hachées
1 c a soupe de vinaigre de xeres
70g de sucre
100g de farine
60g de beurre
1dl de martini rouge
1/dans ta cocote, mets a cuire a couvert et a feu doux tes poireaux emincés et ton celerie en batonnet,1dl d'eau sel poivre 30mn
2/ajoute ensuite le vinaigre le martini et 10g de beurre, remue 2 a 3 mn
(il doit rester 5cl environ de jus),laisse refroidir
3/étale les 3/4 de tes légumes et le jus dans ton plat,enfonce y tes fruits de mer froid, entoure du reste de tes légumes
4/Mélange le sucre et la farine,incorpore ton beurre coupe en petit morceaux(sort ton beurre du frigo 1/2 h avant)
Malaxe la pâte du bout des doigts afin de lui donner une consistance sablée,elle doit être friable et sans gros morceaux, rajoute les échalottes
5/puis étale cette pate sur ta prréparation en prenant soin de bien recouvrir,enfourne dans ton four préchauffer a 210° 10mn puis 5mn sous le gril
