Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de queue de lotte
- 500 gr d'épinard haché
- 100 gr de farine
- 50 gr de chapelure
- 100 gr de beurre
- 6 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Ail
Alors recette très bonne qui peut être varier comme on le souhaite vu que je l'ai just inventé en partant sur la base d'un crumble on peut varier à la folie ! 
Pour 3 beau ramequin bien remplis :
500 gr de queue de lotte
500 gr d'épinard haché (surgeler convient très bien)
100 gr de farine
50 gr de chapelure
100 gr de beurre = 80 (crumble) + 10 (sauce)
1 cuillère à café de concentré de tomate
6 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
Huile d'olive
Ail
Curry
1°/ Faite cuire votre poisson dans une casserole d'eau et en même temps faire réchaufer les épinards dans une autre.
Préparer pendant ce temps la pâte à crumble : faire fondre au micro-onde 80gr de beurre, une fois fondu l'imcorporer au mélange farine/chapelure et bien remuer jusqu'à l'obtention d'un pâte sableuse. Enfin y incorporer le concentré de tomate à l'aide d'une spatule en plastique.
2°/ Une fois le poisson cuit le sortir, retirer l'arrête dorcal et l'émieter.
Couper le feu des épinards une fois chaud et réserver.
Couper autant d'ail que souhaiter (de préférence une bonne quantité) et la faire revenir légérement avec les 20 gr de beurre restant et un filet d'huile d'olive. Y incorporer la crème et le curry, mélanger jusqu'à obtention d'une sauce.
3°/ Dans des ramequins étaler une couche de lotte, de la sauce, une couche d'épinard et finir par sablé le tout avec la pâte à crumble.
Recommencer l'opération pour chaque rammequins.
4°/ Enfourner à four chaud à 180° et surveiller la cuisson une fois que le crumble sent: c'est bon !
Conseil perso : rajouter plus de crème afin d'avoir plus de sauce et pourquoi pas en rajouter une couche par dessus les épinards car ils prennent très vite le deçut et la sauce se retrouve un peu oublier du coup
Pour 3 beau ramequin bien remplis :
500 gr de queue de lotte
500 gr d'épinard haché (surgeler convient très bien)
100 gr de farine
50 gr de chapelure
100 gr de beurre = 80 (crumble) + 10 (sauce)
1 cuillère à café de concentré de tomate
6 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
Huile d'olive
Ail
Curry
1°/ Faite cuire votre poisson dans une casserole d'eau et en même temps faire réchaufer les épinards dans une autre.
Préparer pendant ce temps la pâte à crumble : faire fondre au micro-onde 80gr de beurre, une fois fondu l'imcorporer au mélange farine/chapelure et bien remuer jusqu'à l'obtention d'un pâte sableuse. Enfin y incorporer le concentré de tomate à l'aide d'une spatule en plastique.
2°/ Une fois le poisson cuit le sortir, retirer l'arrête dorcal et l'émieter.
Couper le feu des épinards une fois chaud et réserver.
Couper autant d'ail que souhaiter (de préférence une bonne quantité) et la faire revenir légérement avec les 20 gr de beurre restant et un filet d'huile d'olive. Y incorporer la crème et le curry, mélanger jusqu'à obtention d'une sauce.
3°/ Dans des ramequins étaler une couche de lotte, de la sauce, une couche d'épinard et finir par sablé le tout avec la pâte à crumble.
Recommencer l'opération pour chaque rammequins.
4°/ Enfourner à four chaud à 180° et surveiller la cuisson une fois que le crumble sent: c'est bon !
Conseil perso : rajouter plus de crème afin d'avoir plus de sauce et pourquoi pas en rajouter une couche par dessus les épinards car ils prennent très vite le deçut et la sauce se retrouve un peu oublier du coup
Modifié (mars 2007)
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