Salut Zimzum !
Alors tu vas avoir droit à mon proverbe chinois préféré :
"Celui qui pose une question a l'air bête cinq minutes ;
Celui qui n'en pose pas reste bête toute sa vie."
J'imagine que tu parles des crevettes roses, crevettes "bouquet" ?
- Traditionnellement, on fait cuire les crevettes. 6 à 8 mn selon grosseur, dans beaucoup-beaucoup d'eau bouillante salée, feu moyen. Pour éviter qu'elles ne deviennent trop cuites et farineuses, je les plonge juste après cuisson (écumoire) dans un grand saladier d'eau froide + glaçons.
- Tu peux aussi les faire cuire à la vapeur, c'est excellent. Il faut que la vapeur soit très chaude (ou alors tu as un cuit-vapeur ou un bidule du genre, je ne maîtrise pas du tout !
); tu peux ajouter des feuilles de coriandre ou de citronnelle pour parfumer la cuisson.
- Mais si elles sont très très très fraîches, tu peux les manger crues en sushi ou sashimi. Le goût devient alors très fin ; si tu mélanges des crevettes crues à une salade "française", les goûts forts (vinaigre, moutarde...) tueront une bonne partie du goût.
- Si tu n'en a jamais fait, permets-moi quelques petits tuyaux.
Il faut faire cuire les crevettes entières, avec la tête, la laitance, tout.
Pour les décortiquer, il vaut mieux attendre qu'elles aient bien refroidi, sinon risque de charpie.
Si tu as énormément de laitance (beaucoup de crevettes femelles) et un peu de temps
, récupère la laitance et l'intérieur des têtes , dans le bol du mixer ajoute un peu de crème liquide, une pointe de citron, et au choix un peu de balsamique ou de la coriandre fraîche, et tu auras une pâte à tartiner sur des canapés en apéro.
- Mais avant tout - la réponse bête à ta question pas bête :
As-tu la certitude absolue que tes crevettes ne soient pas déjà cuites ? Une
crevette crue est translucide, d'une teinte qui peut aller du transparent au brun clair et au bleu ; sa queue est molle, sa tête est transparente. Elle se tient assez droite, et elle est facile à dérouler.
Une
crevette cuite est blanche striée de rose vif,son corps est ferme et compact. Elle est en position enroulée et se ré-enroule quand on la déplie.
C'est assez rare de trouver des crevettes crues en-dehors des marchés du bord de mer, alors on ne sait jamais...
Tiens-moi au courant
Si c'est pas le cas , comment les fait-on cuire? 
