Ingrédients
Équivalences
- 1kg lotte dépouillée
- 16 crevettes décortiquées
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 20cl fumet de poisson
- 20cl lait de coco
- 10cl crème
- 3cm racine de gingembre
- 2cc pâte de curry
CURRY THAI DE LOTTE ET DE CREVETTES 
4pers
45min1kg lotte dépouillée
16 crevettes décortiquées
2poivrons rouges
1oignon
2gousses d’ail
20cl fumet de poisson
20cl lait de coco
10cl crème
2cs huile
3cm racine de gingembre
2cc pâte de curry
Peler, épépiner le poivron. Faire revenir à la poêle 5min avec 1cs huile, +un peu d’eau+sel+poivre.. Cuire à couvert 8-10min. Ebouillanter 30sec les pois. Egoutter. Faire revenir oignon+ail+gingembre hachés 5min en cocotte avec le reste d’huile. +curry délayé dans le fumet+crème+lait coco+sel+poivre. Cuire 10min à découvert. Mixer la sauce si on veut. Porter à frémissements. Couper lotte en dés. Ajouter. Faire cuire 5min avant d’ajouter les crevettes+pois+poivrons. Laisser frémir 3min. verser curry dans un plat. Parsemer de feuilles de coriandre. Servir aussitôt.
Riesling