Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon rouge
- 4 darnes de saumon d'environ 200g chacune
- 25cl de jus de pomme
- 1 pincée de poudre d'ail
- 1 càs d'estragon frais haché
- 1 gousse d'ail
- 2 carottes
- 1 navet blanc
- 3 branches de céleri
- 1 càs d'huile
- 250g de pois mange-tout
- 1 càs de farine délayée dans un peu d'eau
- 1/2 pomme verte
- 1/2 pomme rouge
- le jus d'1 citron
Darnes de saumon pochées au jus de pomme Pour 4 personnes:
1 oignon rouge
4 darnes de saumon d'environ 200g chacune
25cl de jus de pomme
1 pincée de poudre d'ail
1 càs d'estragon frais haché
1 gousse d'ail
2 carottes
1 navet blanc
3 branches de céleri
1 càs d'huile
250g de pois mange-tout
1 càs de farine délayée dans un peu d'eau
1/2 pomme verte
1/2 pomme rouge
le jus d'1 citron
Préchauffez le four (Th6/180°C)
Emincez l'oignon, déposez dans un plat et placez le saumon dessus.
Arrosez du jus de pomme, assaisonnez de poudre d'ail et d'estragon.
Couvrez de papier aluminium, faites cuire au four pendant 15 mn.
Reservez.
Hachez la gousse d'ail, découpez les carottes, le navet, et le céleri en julienne.
Dans une poêle, faites chauffez l'huile, ajoutez l'ail, les carottes, le navet, le céleri et les pois mange-tout.
faites sautez quelques minutes et reservez.
Transvasez le jus de pomme du plat de cuisson dans une petite casserole.
Faites chauffer et épaississez la farine.
Coupez les demi-pommes en julienne et citronnez-les.
Déposez le saumon sur un plat, disposez les légumes et les juliennes de pomme autour du saumon.
Nappez de sauce et servez.
Cette recette n'est pas encore testée mais je tenais à la faire partager!
Source: "J'aime la cuisine", "éditions des petits champs".