Ingrédients
Équivalences
- une dorade (plus ou moins grosse)
- oeufs
- gros sel
une dorade(plus ou moin grosse)
oeufs
gros sel
vider , ecailler , et rincer la dorade.
dans un saladier faire monter les oeuf en neige
(adapter le nombre d oeuf a la taille de votre dorade)
ajouter le gros sel.
couper la nageoir ariere de la dorade puis recouvrer la totalement d'une
couche de 2cm du melange de blanc d oeuf et de sel.
atention au fuite ,le jus doit etre conserver dans la dorade.
faire cuire au four a temperature moyenne jusqua se que la croute se durcisse et meme dore un peu par endroit.
casser la croute avec un clou et un marteau .
et regaler vous.
oeufs
gros sel
vider , ecailler , et rincer la dorade.
dans un saladier faire monter les oeuf en neige
(adapter le nombre d oeuf a la taille de votre dorade)
ajouter le gros sel.
couper la nageoir ariere de la dorade puis recouvrer la totalement d'une
couche de 2cm du melange de blanc d oeuf et de sel.
atention au fuite ,le jus doit etre conserver dans la dorade.
faire cuire au four a temperature moyenne jusqua se que la croute se durcisse et meme dore un peu par endroit.
casser la croute avec un clou et un marteau .
et regaler vous.