Daurade au muscat

1 oct. 2004

bonjour !

j'ai une demi bouteille de muscat (doux), et comme elle est un peu éventée, je me suis dit que je l'utiliserais bien pour faire un bon petit plat... j'ai bien trouvé une recette de porc au muscat et à l'échalotte mais ça me semble bizarre... ça n'irait pas mieux avec du poisson, dites ? qu'en pensez-vous ? auriez-vous des idées de recettes ?

2 nov. 2004

Faire marine le poisson dans le muscat avec du thym et de l'ail . Entretemps faire revenir des oignons dans un faitout avec de l'huile d'olive, dès que les oignons sont légèrement dorés ajouter le poisson, saisir des deux cotés puis les retirer et les poser dans un plat à gratin .
Verser la marinade sur les oignons, saler, poivrer, laisser réduire et mettez-y de la crème fraîche.
Passer au mixer, versez cette sauce sur le poisson et passer quelques instants au four .

Servir avec du riz créole, ou des petites pommes de terre .

3 Recette nov. 2004

Dorade au muscat aux noix de Pétoncle et crème fraîche

Ingrédients Équivalences

4 filets de dorade
100 g de noix de Pétoncle
50 g de crevettes
20 cl de Muscat
30 cl de crème fraîche liquide
une noix de beurre
15 cl de jus de citron
persil, sel, poivre

Dorade au muscat
Préparation : 35 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de dorade
- 100 g de noix de Pétoncle
- 50 g de crevettes
- 20 cl de Muscat
- 30 cl de crème fraîche liquide
- une noix de beurre
- 15 cl de jus de citron (je met du citron vert c'est plus gouteux)
- persil, sel, poivre

Préparation :
Dans un faitout, laisses mariner 5 minutes les dorades, les noix de pétoncles et les crevettes dans le muscat et le jus de citron.
Recouvres avec le persil, le sel et le poivre.

Ajoutes le beurre et faire chauffer durant 15 minutes à feu soutenu.

Rajoutes ensuite la crème fraiche et baisses le feu.
Ajoutes le couvercle du faitout et laisses mijoter ainsi pendant un 1/4 d'heure.
Sers le tout chaud avec du riz ou des légumes verts.