Daurade entière aux oignons rouges et aux citrons confits

Dorade entière aux oignons rouges et aux citrons confits

Pour 6 personnes

3 petites dorades grises ou roses vidées par le poissonnier
6 oignons rouges
3 citrons confits
5 cl de vin blanc sec
1 cuil. à soupe de graines de cumin
3 cuil. à soupe d'huile d'olive

coupez en petits dés de même taille les oignons épluchés et les citrons confits.

mélangez dans la plaque du four, préalablement huilée, les dés d'oignons, de citron, le vin blanc, autant d'eau et les graines de cumin.

préchauffes le four à 120° (th.4).

cuire et laissez confire le mélange de légumes dans le four pendant 30 mn.

forcez le four à 180° (th.6).

posez les dorades sur le lit de légumes.

mettre quelques légumes dans le ventre des dorades et en disperser quelques-uns sur les ventres.

cuire au four 20 à 30 mn selon la taille du poisson.

servir accompagnées d'une salade verte ou de riz blanc.

Mon conseil : Les citrons confits sont faciles à faire ou s'achètent chez le marchand d'olives au marché ou dans les épiceries fines. Très salés, ils dispensent de saler le reste du plat. A défaut de citrons confits, coupez 3 citrons lavés en rondelles et salez-les avec 3 cuil. à soupe de gros sel. Laisse-les mariner pendant 1 heure avant de les rincer et de les utiliser.

Bon appétit ...