Dorade au romarin et pommes de terre

Dorade entière sur lit de pommes de terre au romarin

Pour 4 personnes

1 dorade de 1 kg
800 g de pommes de terre
2 gousses d'ail
2 brindilles de romarin
6 feuilles de sauge
8 cui. à soupe d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
Sel
Poivre

coupez les pommes de terre épluchées en tranches fines et les disposer dans un grand plat à four.

épluche les gousses d'ail.

préchauffesz le four à 1 80 ° (th.6).

saupoudrez les pommes de terre d'une brindille de romarin effeuillée et de sauge.

arrosez les pommes de terre d'huile d'olive

salez, poivrez.

cuire dans le four pendant 15 mn.

ôtez le plat du four

posez la dorade par-dessus

salesz, poivrez l'intérieur et l'extérieur

glissez la seconde brindille de romarin et les gousses d'ail écrasées dans le ventre du poisson

arrosez de vin blanc.

enfournez à nouveau pour 20 mn : les filets doivent s'écarter très facilement de l'arête centrale.

servir dès la sortie du four, avec des citrons coupés en quartiers.

Mon conseil : La cuisson en 2 temps permet de s'assurer que les pommes de terre sont bien cuites. on peux remplacer le romarin par du thym frais ou par 10 feuilles de laurier fraîchement coupées.
Cette recette simplissime permet, à mon avis, de révéler le meilleur du poisson.

Bon appétit ...

:tropbon