Daurade farcie

tu peux la manger cru c'est spécial mais moi j'adore (genre sashimi) ou sinon tu la fait à la vapeur avec du thym et du laurier, ou encore en papillote ou au barbecue.

En voilà deux que je fait très souvent:
(désolée si ca manque de précision, c'est "a vue de nez"

Dorade farcie:

Faire tremper du pain rassi dans un peu de lait jusqu'a ce qu'il soir ramolli, presser pour éliminer l'excédent de lait, et mélanger avec de loignon haché, du persil, sel et poivre, farcir la dorade . Arroser d'un filet d'huile et faire cuire au four

Dorade au citron et au basilic
Saler et poivre l'intérieur de la dorade et ajouter un peu de basilic haché.
Deposer dans un plat à four, couvrir de quelques rondellesde citron très fines, arroser d'huile d'olive et cuire au four.

Dans les deux cas, si on la défait en filets avant, c'est bcp plus agréable a manger, et ca vaut la peine de se donner ce travail en plus... On peut quand même remettre l'arrête avec la tête a l'intérieur, pour la présentation et pour donner du goût...

salut tu peux l'incorporer à une salade de pâtes ou de riz (chaud ou froid) ou alors la mangeai avec des sauces genre mayo ou tabasco ou encore sauce aigre douce ou encore faire des coquille de poisson (dorade, champignon, béchamel, crevette, noix de saint jacques).

j'ai suivi la recette de dorade farcie donnée par Parraine pour trois petites dorades en croûte de sel avec du sel non traité des marais de guérande.

Un véritable délice.

Merci Parraine pour ta farce.